“养鸡大王”转行做鲜奶 全国门店接近1700家

奶吧一年能做出几十万甚至几百万元的单店业绩

都市快报报道 昨天给儿子做完晚饭后，家住杭州城西的李阿姨来到秋霞街上的“一鸣真鲜奶吧”，给儿子买了芝士菠萝风味的温酸奶和奶酪味小餐包，她的这个习惯已有半年之久了。

据她长时间观察，这家店里最空是在晚上六七点钟之后，大多数学生和职场人士已来光顾过，接下来大多是附近小区居民来准备第二天的早餐食品。而这样的“一鸣真鲜奶吧”，在杭州有312家。

这家杭州人非常熟悉的“早餐店”，终于上市了。昨天，一鸣食品A股敲钟，开盘价13.26元/股，较发行价上涨43.97%，开盘即达到涨停上限，市值达53.17亿元。

杭州有312家门店 最早的开在孩儿巷

招股书显示，2017年至2019年，一鸣食品年营收分别为15.16亿元、17.55亿元和19.97亿元，净利润分别为1.20亿元、1.57亿元和1.74亿元，同比增长均在10%以上。每年涨幅虽然不大，但步伐比较稳健。

不断上涨的营收背后，“真鲜奶吧”贡献了最多的收益。2019年，奶吧门店渠道业务收入占比达到73.47%。为了适应高周转、短保质期的食品销售，奶吧大多选址在生活社区、商业街区、轨道交通站点及学校、医院等人流密集区域。这些门店，靠着几十平方米的场地，一年能做出几十万甚至几百万元的单店业绩。其中，温州动车南奶吧在2018年和2019年营业额均在800万元以上。

方彩霞2012年开始就在一鸣真鲜奶吧孩儿巷店工作，从当年的储备干部，一路做到了现在的杭州小区城市经理。她介绍，目前在杭州已有312家一鸣真鲜奶吧的门店，孩儿巷店是开出的第一家，从2011年开业以来，有近10年的历史了。这个66平方米的小店，吸引了附近小区、学校、写字楼里的众多消费者。门店日均人流量从300人左右，增加到目前的五六百人。

招股书显示，2020年上半年，直营的奶吧门店平均营业额51.82万元，毛利率达59.89%。加盟门店平均营业额59.5万元，毛利率超过30%。

方彩霞说，总体上来看，一鸣真鲜奶吧的客单价和近10年前相比，涨幅在3成左右，“2011年开业时候，客单价在15元左右，目前在20元左右。”从一直延续至今的经典产品来看，价格上涨并不明显：400毫升装酸奶，2011年卖7.5元-8元/杯，现在最高也就8.5元/杯；一升装鲜牛奶，2011年卖12元，现在也只要15元。

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