以上7块鳕鱼来自杭州不同的7家著名大超市，

它们都以“鳕鱼”为名义销售，最贵的“银鳕鱼”售价400元/公斤。

经过检测，它们都不是真正的鳕鱼。

吃了屁股漏油的鳕鱼是个什么鬼？

在杭州7家大超市购买的14种鳕鱼中，《好奇实验室》没有发现那种吃后“屁股漏油”的坑爹油鱼，但在勾庄冷冻品批发市场里却找到了——这个市场是许多酒店、饭店采购食材的必选之地。

在一家专卖鳕鱼的摊位上，摊主热情地介绍了自己的鳕鱼，每斤价格从十几元到上百元不等，种类有水鳕鱼、龙鳕鱼、黑鳕鱼、银鳕鱼等等。

听好奇君说是小本买卖，店家重点推销了龙鳕鱼鱼片。

“你做配菜，用这个龙鳕鱼就可以了嘛，十三块一斤，切开和银鳕鱼没啥区别的。

“我知道你做快餐，日本料理很喜欢用这个龙鳕鱼来煎，和银鳕鱼吃起来一模一样。”

《好奇实验室》买下这种“龙鳕鱼”，再次送DNA检测，结果它就是油鱼，学名异鳞蛇鲭。

浙江省水产质量检测中心技术负责人王扬说，油鱼并非有毒，但它体内含近20%的油脂，其中的蜡酯是不能消化的，只好原样再排出来，会造成轻度腹泻，就是“屁股漏油”的原因了。

油鱼在我国还没明令禁止销售，但在日本和意大利等国已经禁止了，而加拿大、英国、新加坡的做法是允许贸易和食用，但包装上必须详细列出其商品名和学名，不得与其他鱼类混淆，还要提示食用的风险和后果，并给出食用建议。

“其实是油鱼，但他却告诉你是鳕鱼，吃了很容易拉肚子，我认为这是很严重的欺诈。”吴姗博士说。

《好奇实验室》最后又做了一个追加实验，请来杭州市中策职业学校西餐组教研组长沈俊文，将“银鳕鱼”、“普通鳕鱼”和“油鱼”用色拉油进行煎制，不添加任何作料。

在切、煎的过程中，“银鳕鱼” 和“油鱼”非常类似，肉质结实，但油鱼在煎的过程中，溢出了大量的油，而“普通鳕鱼”由于肉含有较多水分，十分松散，一碰就碎。

至于口感，“银鳕鱼”细嫩鲜美，“普通鳕鱼”口感松散，如同常吃的“豆腐鱼”，至于“油鱼”则有腥酸味。

但沈俊文说，想要把“普通鳕鱼”变成“银鳕鱼”也不是没办法，首先在刀工处理的过程中，尽可能切成像银鳕鱼的形状；第二，在煎制前可以将鱼片先蘸些面粉，保证鱼片的完整性；如果有腥酸味，最简单的方法就是用柠檬汁或调味汁。

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