囤蟹量太大导致价格暴跌

春节后湖蟹价格为什么会突然暴跌呢？昨天，记者在新农都水产市场，粗粗数了一下卖湖蟹的摊位，总共有60多个，每个摊位都摆满了湖蟹。几位水产老板均表示，大家此前的囤蟹量太大，导致现在卖不出去了。

做湖蟹生意的在春节前都有囤蟹的习惯，湖蟹上市后每年10月水产老板们就会开始囤货，等到过年前最后一个消费高峰卖。 一位水产老板说：“湖蟹囤起来了，能够正常供应市场的量就少了，过年前价格也就被抬起来了。”

按往年经验，水产老板们都会赶在春节前把货卖光，现在已经是春节后，杭州人吃蟹的高峰期已过，为什么还会有这么多的湖蟹呢？

杨照玉解释：“因为今年春节前湖蟹价格一直见涨，大家都囤着舍不得卖，想在春节期间能卖个好价钱。结果现在囤的货太多，反而卖不出去了。”

水产老板们为什么大量囤货？

水产老板纷纷大量囤蟹，囤的货太多，原因还得从去年10月说起。去年湖蟹的价格挺反常，按照往年经验，国庆长假结束后蟹价会开始下跌，一般都会跌去一半多，直到春节前价格才会上涨。但去年湖蟹价格却没有遵循这个规律，一直居高不下。业内人士分析认为，去年湖蟹价格没回落的主要原因有两个：一是北方出现了对湖蟹的较大需求，相当一部分湖蟹被运往北方。二是市场上湖蟹数量减少，导致供少于求。

湖蟹价格一直居高不下，水产老板们自然更舍不得出货。至于为什么会留那么多货到春节卖，还有两个因素。张陈说，一是部分农村习惯在春节办喜事，湖蟹是固定菜式，而且专挑母蟹，所以春节还是有市场需求的；二是因为母蟹好养、易保存，有囤的条件。

一位水产老板说，这个春节囤蟹的老板数量不算少，成分也比以前要复杂一些，其中最多的当然是平时就做湖蟹生意的，还有一部分人是属于“跨界”囤蟹。“跨界”囤蟹的老板，很多人根本对湖蟹一点都不了解，听到风声感觉囤蟹能赚钱，就盲目上马了，随便搞搞就是几百万元投进去。囤蟹不仅要大量的资金，还需要很好的技术，如果没有技术，囤起来的湖蟹规格掉了、活力不好甚至死掉了的情况就很多。

目前市场上囤下的湖蟹大多来自太湖、安徽巢湖等三个地方。一位水产老板透露，囤蟹囤得多的蟹农起码投资了上千万元，现在每天都在大量亏损。

现在的湖蟹好吃吗？

过完春节行情会更差，囤蟹的老板急于出售的想法就更强烈了，预期后期价格还会继续跌，至于跌到多少很难说了。

有人说，蟹会越养越瘦， 现在去买的蟹还好吃吗？其实这种说法并不准确，杨照玉解释说：“春节前气温低，湖蟹进食量少，是会养瘦，但是春节后随着气温回升，只要定时投喂，湖蟹是不会瘦的。”

目前市场上的湖蟹都能够囤养100天左右，一直卖到4月份才下市。不过，随着气温上升，湖蟹的损耗量开始加大，养殖湖蟹的成本也相应加大，一般囤蟹老板都会选择在2、3月份把蟹卖掉，也就是说消费者现在去买湖蟹还是划算的。“现在湖蟹价格每天都在跌，等到4月份市场上湖蟹不太多了，价格就有反弹的可能，肉质也不够鲜嫩了。”杨照玉说。

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