实体商家全面倒戈乐享“双11”盛宴
杭州网 发布时间：2014-11-12 07:56
餐饮
首次参与“双11”
知味观5000份代金券被“抢光”
借着这场席卷“双11”狂欢旋风，杭城各大餐饮今年的促销战也是精彩缤纷。
“双11”零点刚至，知味观企划部经理甘涛与同事们一起守在后台。“零点正式开始，‘嘀嗒’一秒，后台的成交数字就开始成倍地跳涨。”作为“淘点点”杭城“双11”活动中派送半价代金券最多的商家，甘涛向记者描述了这场“一阵风”似的抢购狂潮。
与参与“双11”的众多电商一样，看着直线上涨的成交量，知味观后台办公室所有人的热情，统统被这场不见“硝烟”却火药味十足的“抢购大战”给点燃了。
“刚过60秒，1000多张代金券就抢购一空了。”甘涛说，接下来的火爆态势一直没有“叫停”的意思。
正式开抢不到半个小时，15元抵30元代金券，保持着平均1秒钟卖出一份的高增长率；还不到凌晨1点，5000份代金券在“夜猫子”抢购大军的“快手”下，仅剩下不到2000份。甘涛难掩兴奋，他告诉记者，“早上9点半再去后台确认，5000份代金券已经售罄。”
而选择昨日这个特别日子开门迎客并打出“‘双11’全场1折”的杭城餐饮新品牌“水货”，也不得不在“吃货大军”的汹涌浪潮中“限流”、“限号”。首次入驻杭城，“水货”餐厅的品牌负责人刘瑶感叹，等候入场的队伍从商场二楼一直排到了定安路街边，还一度惊动了辖区派出所执勤民警。“为了抢到入场资格，吃货们也是各显神通。”刘瑶说，有一对小情侣早上6点多就赶来排队了；而作为‘技术派’，一位姑娘拉上了6位闺蜜，采用了每人排队半小时的“车轮战”战术，凭借团结之力，才成功抢到了中午场的号子。
找对年轻消费者的“胃”
对下一个“双11”还有更多期待
率先尝到了“双11”的“甜头”，知味观企划部经理甘涛对线上线下融合的电商新模式颇为看好，并表示有许多需要向互联网电商学习的地方。“刚开始，我们也很谨慎，也有担心。不过，现在看来，对老字号餐饮企业来说，更应该改变旧思路，积极拥抱网络时代的餐饮营销模式，找对年轻消费者的‘胃’。”
甘涛表示，接下来，知味观还将加大线上活动的参与度。不仅如此，连实体店的员工也进行了一轮“双11”培训。
“对餐饮业来说，线下体验更为重要。线上的营销、宣传、推广，最终是要将客流引到线下去消费体验，实现交易。但是，这样只是一次O2O模式的交易，还没有做到‘闭环’。线下的用户消费体验的反馈、线下用户引到线上交流、线上体验，这样才能完成整个O2O的闭环。”甘涛解释，“‘如何使用代金券’、‘消费须知有哪些’、‘关注客人消费之后的点评及反馈’，我们对员工都进行了系统培训。这样一来，持券顾客来线下消费时才能‘畅通无阻’。”甘涛表示，对下一个“双11”，餐饮业还有更多的期待。
来源：今日早报 作者： 编辑：高婷婷
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