老头儿油爆虾

    河虾价格不动但会限量

    杭州卖虾儿的餐馆里，要数老头儿油爆虾最出名。记者网上查看了菜单，老头儿油爆虾的价格是48元一份。河虾涨价，油爆虾分量会不会少了呢？

    “一盆油爆虾一般六到七两。这两天我们河虾的进价是42元到43元一斤，算上其它成本，目前没有亏损；如果进价到七八十元一斤，我们就要亏了。”老头儿油爆虾一位姓赵的负责人说，不过即使亏一点，油爆虾分量也不会减少，毕竟这是店里的招牌菜，价格不好随便动的，但很可能每天会限量供应。更何况，店里河虾的进货渠道较多，除了浙江本地，还会从安徽、江苏、广东等地进货。

    老头儿油爆虾，实际上有三种，分别是由河虾、沼虾、明虾加工而成的。“现在年轻人一般对虾的分类也不大搞得清，吃哪种虾他们无所谓，只要虾的肉质饱满、新鲜就好。只有个别老顾客，会指明要求吃河虾做的油爆虾。”这位负责人说。实际上，从去年开始，这三种油爆虾销量已经基本持平。也就是说，河虾做的油爆虾若亏一点，明虾、沼虾做的油爆虾还是可以赚钱弥补回来的。

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