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杭州人喜欢吃面，已经无需再费笔墨。外婆家旗下的三千尺装修之考究、奢华，可以媲美夜店。15年前，外婆家靠面条起家，掌门人吴国平至今对面有感情。三千尺同样是上月才开张迎客，有48个餐位。中午的饭点，平均一小时能卖掉100多碗面。
沿袭了外婆家平价餐饮的风格，三千尺的面条售价亲民。最贵的麻辣牛肚面、红烧牛腩面和海鲜虾面，售价25元。其他面条，比如杭州人特别喜欢的猪肝面，还有江南炸酱面、火腿三丝面，售价都在15元上下。
三千尺的品牌负责人史飞剑说，虽然是面馆，定位也不能跟时尚脱离关系。“比方说我们的面碗，是定做的，最宽处有一尺左右，视觉效果不错，穿着时尚的年轻人来店里吃碗面，很喜欢捧着碗自拍，然后晒到朋友圈，这就很有利于我们品牌的传播了。”
另一家做平价杭州菜出名的知名饭店弄堂里，也在筹备开面店，预计年内和消费者见面。负责人说，接地气的草根业态更符合未来市场的发展趋势。
星级酒店开面馆 星级大厨下面条
除了大众餐饮一窝蜂开面店，被三公消费影响的星级酒店对面店的投资显得有些奋不顾身。
杭州人陶小姐说，几年前去凯悦开会，曾在大堂吧点过一碗片儿川，花了98元。花一张百元大钞换一碗面，这样的场景在杭州的星级酒店将会越来越少见。比如，世贸君澜大饭店的三楼悄无声息地开出一家名叫桃源小馆的面店。这家面店同样也卖片儿川，25元一碗，大排面、猪肝面的价格都是20元一碗，还兼卖卤大肠、凤爪之类的凉菜。刚开业的时候还有充100元送30元的活动。
不少周围写字楼的白领把这里当成了食堂。“三五十块钱就可以吃得很舒坦了，环境也好。”在黄龙世纪广场上班的古小姐说。
大酒店开面店，食材自然挑得考究，厨师团队力量也不弱。比方说雷迪森旗下面馆品牌“牛津津”，除了有招牌牛肉面，还有冬阴功面，做这碗面的厨师就来自雷迪森的亚洲餐饮。
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