前一天下午定点屠宰→凌晨送抵农贸市场→

一早开卖→下午4点起打折促销→傍晚6点统一回收

距离全市正式实行家禽定点屠宰、杀白上市还有一个月，而一只鸡从活蹦乱跳到杀白冷鲜，究竟经历了哪些流程工序，耗时多长，你知道吗？

昨天，商报记者得以率先来到富阳一家大型肉鸡屠宰加工基地一探究竟，同行的杭州市农业局畜牧局副局长翁永祥表示，冷鲜鸡首先要保证活鸡健康，只有来自符合政府规定的养殖场、养殖点的鸡，并通达多重检疫合格，才能进、出屠宰点，“之后，杭州市场上的冷鲜鸡都带有一证两标，分别是有所在地动物检疫检疫所和生产企业颁发的合格证与标识。”

6月上旬，申浙家禽将在市区的万寿亭农贸市场和翰林农贸市场率先试卖冷鲜鸡，凌晨时通过冷链运输送至市场终端，傍晚6点回收，确保24小时销售。

从活鸡变冷鲜鸡进冷库

全程检验4次 总用时80分钟

昨天，记者一早从杭州出发驱车一小时，就抵达位于320国道附近的杭州申浙家禽有限公司。早上九点整，肉鸡屠宰加工流水线准时开工。

工作人员全都统一穿戴一次性帽子、口罩、白色长褂以及套鞋，经过消毒池后到岗。机器一开，待宰的活禽就被挂在架子上，排队进入之后的流水线操作——宰杀、脱羽、净膛、冲洗，接着经过45分钟左右的0-4℃冷水冷却，最后沥水包装，装入冷库。

“全程总时长约80分钟，前后要经过四道检疫程序，在内脏去除前要先进行内脏检验，一旦肉眼发现异常，就取下整鸡待检。”杭州申浙家禽有限公司总经理陈国兴说，肉鸡是否存在问题，还是比较容易发现的，江浙一带有句俗话称“瘟鸡耷头”，就是这个意思。

从去年禽流感发生后，省内不少家禽养殖或屠宰厂陆续进行改造，目前，已有两家改造完成，分别是此次参观的杭州申浙家禽有限公司和建德三弟兄农业开发有限公司，“两家都在申报杭州市家禽定点屠宰厂，另外其他规模屠宰场或合作社自宰点正在规划建设中，养殖规模超过十万只家禽的也可申报。但这些自宰点不得开展代宰服务。”昨天，杭州市农业局畜牧局副局长翁永祥表示，申报屠宰厂有非常严苛的条件要求，还要求建立质量追溯制度，如实记录其屠宰的家禽来源、数量、产品流向、动物检疫检验等内容。

流入市场冷鲜鸡必须带有“一证两标”，即动物产品检疫合格证明，当地政府检疫机构和厂家的两份检疫检验合格标示，其中要标明禽产品生产单位、生产日期、保质期等必要信息。