杭州“无国界”夜市如何做强做大?
杭州网  发布时间:2024-05-27 09:18   

以前大家都没好脸色

现在有了“并肩作战”的感觉

经过几个月打磨,打分制初步完善,比如卫生,垃圾没有及时清理,要扣分。摊位尺寸不合规,要扣分。出现打架斗殴等治安事件,一票否决,直接开除。

“管理制度在这两个月来是趋向严格的,但我们发现,也没有打击到摊主的积极性。”老陶说,第一期摊位名单确认后,街道组织了学习会,请摊主现场学消防、食品安全等等。让人意外的是,摊主们积极性很高,95%是主动参加学习的,不少人带着笔和本子,把要点记下来。

第一次学习会

老陶说,以前和他打交道的流动摊贩,脸上多多少少都有些气愤与无奈,被“劝导”多了,他们也不会给你好脸色,现在来到无国界夜市,摊主们配合度空前高,大家第一次有了“并肩作战”的感觉。

以前油烟问题老是被投诉,老陶后来特地找到一个从德清骑三轮过来的摊主,“他花一万块搞了两组电池,又花五千块弄了一台4米长的油烟机,我请他展示了一下,油烟机一开,摊位上空气干净了很多”。老陶自己又在油烟机和净化器上做了些功课,然后鼓励其他摊主也装起来。

“夜市刚刚开,很多摊主的净化器就装好了。”老陶说,有的净化器功率高,单靠蓄电池撑不了几个小时,街道了解后,给他们拉了强电。

给00后小夫妻出主意

一天流水涨了四五倍

“之前很多人说要做烧烤,我们都劝退了,太多了,业态单一谁都赚不到钱。”沈敏敏告诉记者,作为管理单位,2个月里,他们已经从简单的管理方,转型成为服务方,要替摊主考虑收益问题。

一对00后小夫妻,来无国界夜市前,从没摆过摊,这次中签入驻,卖芋泥盒子这类小甜品,刚开始,一天流水只有300到500元。

沈敏敏和同事考察发现,小两口的摊位简陋,不够显眼,只有一张桌,摆了几个芋泥盒子。他俩完全手工制作,都是心血啊,但是摊位上没体现这个,顾客还以为是预制的……

摊位改造前

摊位改造后

他们给小两口建议:桌上摆两个芋头,做点小招牌,告诉大家是纯手工,摊位多用物料装饰下,变得鲜明一点,桌子上产品再丰富点,给食客的选择多一点……

“现在他们一天流水已经有2000元了。”

“520”乐队现场唱哭姑娘

无国界能不能继续做大做强?

欢迎你也帮忙出出点子

“刚开始,我们一路摸着石头过河,抱着帮群众解决问题的心态,没想到带来这么大的流量,这么受大家喜欢。”魏君君说,目前无国界夜市日均至少5000客流量,双休日每家商户平均2000元流水。

“520”那天,有一组乐队来到无国界夜市开唱,还现场唱哭了几位姑娘。沈敏敏说,无国界夜市火了以后,找到街道想加入的摊主不少,还有公司想在夜市摆一些游乐设施。

“我们有点担心,摊位如果增加太快客流量会不会跟不上。”魏君君说,所以面对更多企业、商家的入驻请求,南苑街道还在研究,没有马上答应。

“我们的理想是,把无国界夜市打造成一个孵化基地,愿意来摆摊的商户,我们都欢迎,给他们1-2年时间,我们提供场地,他们赚钱积累资金,也通过实践认识、尝试更多商业模式,打造品牌积累客户。或许2年之后,他们就有实力在外面开店了,把生意继续做大。”

摸着石头过河,没有先例可循,南苑街道也想请大家帮忙出出点子,想想办法,怎么让夜市更健康发展,减少投诉增加客流?

来源:都市快报-橙柿互动  作者:记者 陈彬  编辑:郑海云
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