浙江有老年食堂8000余家，助餐服务覆盖70%以上村社

“每天都这么准时，饭菜到手里还是热的，好吃得很。”上午11时许，秋日的大山里，太阳晒得暖洋洋的。遂昌县垵口乡徐村村照料中心，10多位头发花白的老人早已聚在一起，从刚刚翻山越岭而来的“爱心餐车”上接过午饭，欢声笑语一片。

从今年起，浙江预计平均每年净增老年人70万左右，到2025年户籍老年人口总数有可能接近1500万人，占比28%。构建方便可及的老年人助餐服务网络，成为浙江基本养老服务体系建设的重点之一。

早在2018年，浙江就将助餐配送餐服务列入省政府为民办实事项目。如今，全省共有各类老年食堂8000余家，老年助餐服务覆盖70%以上的村社。“浙江的老年助餐服务，现在无论是覆盖面还是质量上总体都不错。”省社科院公共政策所副研究员叶菊英表示，关键在于如何摸索出更多可持续运营模式，让灶火和人气一直旺下去。

那么，浙江老年食堂遭遇了哪些挑战？又探索了哪些可复制推广的经验？

既要吃饱更要吃好

记者来到位于遂昌县城妙高街道含晖社区的丽水小康养老服务有限公司时，工作人员正在认真清洗、配置菜品，交由厨师烹饪；“大锅菜”边上还有一些提前摸排好有特别需求的套餐，有的希望饭菜更软糯，有的要少油少盐……“餐饮业要做到安全又好吃，而给老人配餐，要求更高。”公司总经理骆应平说。

叶菊英告诉记者，老年人个体间餐食消化能力差异较大，饮食习惯也不同，可能还有糖尿病等基础疾病，对饭菜的需求更加多元。而这也是老年食堂经营中特别要注意的。

“我们要让老人们从‘吃饭愁’转向‘食无忧’，就要提供精细化服务。”省民政厅养老服务处负责人说。

去年，我省发布《居家老年人送餐服务规范》省级地方标准，详细规范了送餐服务场所、送餐服务机构、送餐设备、配送服务等内容。同时，我省还依托“浙里康养”数字化平台，构建了老年助餐应用场景，一头连着线下，打造智慧堂食，方便老年人自助堂食；一头连着线上，加快构建全域数字助餐网络，实现线上点单、送餐上门等服务。

在浙江，很多老人住在山村海岛，如何让他们吃上“热乎饭”？多地搞起了配餐服务。

地处台州市黄岩区西部山区的屿头乡，面积为全区镇街之最，人口却只有1.4万人，且大都是分散居住的老年人。针对这一情况，今年4月，屿头乡与第三方公司合作打造“移动老年食堂”。每天，工作人员将包装好的饭菜送去各村村部，再由村助老员送到订餐老人家中。

“老人‘饭点’普遍比较早，一般上午10点半就要把午饭送出，下午4点把晚餐送出。我们尽量增加送餐点位，提高送餐效率，让老人们吃得更好。”屿头乡社会事务办公室工作人员卓琳说。

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