外摆能不能增加客流，带动生意？ 杭州商家：户外多3张桌子留住了更多客人
杭州网 发布时间：2023-03-01 07:55
杭州市民喜欢什么样的外摆？
人间烟火气，最抚凡人心，消费是最讲究场景体验的，而外摆，延长了商家的服务半径，为消费者带来更触手可及、多样化的消费体验，已经从餐饮向零售、休闲时尚、生活方式类全方位延展。
在杭州，大家喜欢怎样的外摆？
85后的白领王女士说：“如果约朋友喝咖啡，会喜欢外摆的位子，但吃饭的话，还是更喜欢在室内。”她直言，杭州现在的外摆还不算好看，有一些像是临时搭建的一样，身边人来人往，很多人还会盯着看，“如果有可能，希望外摆区位置能够宽松些，座位更舒适些。”
00后沈先生则表示“太喜欢在外摆区吃饭了”，而且他感觉不管是咖啡、奶茶店，还是晚上撸串，坐在外面形形色色的人，直接将氛围感拉满，消费欲也跟着上涨。
90后投行从业者翁女士，经常世界各地跑，“伊斯坦布尔海边的餐厅、巴厘岛悬崖边的咖啡店、洛杉矶海边的奶昔店，回想起来，这些记忆深刻的店，都有外摆区。”
外摆能不能增加客流，带动生意？
听听杭州商家怎么说
西北人家风味馆
在杭州著名的街拍打卡地羊坝头，有一家开了30多年的餐饮界“老网红”——西北人家风味馆。餐馆上下一共三层，一楼对外设有三个档口售卖面点、炸串和烤串，生意一直不错。
“你去问100家做餐饮的老板，100个（老板）都是支持的。”店铺老板回答得很干脆，“可以增加经营空间，又可以招揽生意，何乐而不为呢？”
店铺老板还说，因为店铺周边空间宽裕，之前也曾动过外摆的念头，但中山路靠近景区，是杭州的“门面”，相关部门并未允许，“如果杭州放开外摆，我觉得需要制定具体的实施细则，一视同仁，让大家都有据可依。”
蔡记九米羊肉炉
位于中山中路上的蔡记九米羊肉炉是从福建厦门开过来的，开业不久就成为了炙手可热的网红店。下午4点半，店内10余张桌子座无虚席，年轻人三三两两聚在店门口排队等位。
“做餐饮能够外摆肯定是能带生意的。”老板小蔡算了一笔账，店外的空间不大，在不影响通行的情况下，应该可以摆下三四张桌子，“每张桌子翻台6到8次的话，一晚上可以多接待20桌客人，缓解一些排队压力，估计可以多挣几千块。”
YOU·COFFEE（又点咖啡）
又点咖啡是一家新店，开在上城区惠兴路上，紧挨着吴山夜市。记者在现场看到，店门口的台阶之上，摆放着一些“露营风”的餐桌椅。“这一套买下来要近千块呢。”值班店长告诉记者，“现在越来越多的年轻人喜欢坐在室外喝咖啡聊天，尤其是天气好的时候，别有一番情调。”
值班店长告诉记者，在他看来，咖啡店外摆在增加上座空间的同时，最主要的是可以起到吸引顾客的作用，“来打打卡、拍拍照，增加人气，也是在帮我们宣传。”
来源：都市快报 作者：记者 王青 朱振辉 王海峰 编辑：高婷婷
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