老年食堂“八爪鱼式”的触角 如何深入杭州居民社区？
杭州网 发布时间：2022-11-17 08:15
一社区一食堂
是所有烧不动菜的老人的盼望
在观看直播的过程中，有不少橙友在橙柿互动橙友圈及相关文章下方给我们留言：
138××××0537：我们杭州好的老年食堂很多，给他们点赞！这种方法（移动助餐车）凝结了街道、社区、润万家三方心血，解决了实际问题。
138××××5795：感谢快报，能提出老年食堂的问题，希望各级领导能看到，想办法解决这个难题，我们老年人期盼着！谢谢了！
135××××3371：一社区一食堂，当然是所有上了年纪，烧不动菜的老人所盼望的。但如果是那种只有十几幢的小型社区，根本算不上一个完整的社区，街道和社区可能以人口太少来婉拒老年人盼食堂的诉求。是否可以如记者提到的拓宽领域渠道，也往年轻人那里考虑，因为双职工忙碌的年轻人也需要食堂。
138××××8118：橙柿的这个话题太好了，说到我一个退休人员的心里去了。现在百姓生活水平提高了，交通改善了，看病难也改善了许多，就是吃饭的便利性实惠性还不够，很羡慕有老年食堂的社区。期望在橙柿的推动下，各级政府能在这方面有所作为。
橙柿说
一社区一食堂
“布网”是关键
家家都有老，人人都会老。随着人口老龄化的脚步越来越近，对养老服务的精细化、多元化也提出了更高要求，尤其是老年人的就餐问题，更是急中之急，重中之重。
橙柿直通车在关注老年食堂问题之初就提出了一个概念“一社区一食堂”——让老人能够在家门口享受到食堂带来的温暖，与此同时，食堂的受众也不再局限于老年人，而是服务于整个社区，老中青三代都可以在家门口享受到“社区食堂”便捷贴心的就餐服务。
通过记者深入一线的采访，以及和在这行深耕多年的餐饮业人士一起分析和探究，可以得出结论，社区食堂的经营思路和连锁饭店有所不同，一方面，惠民的属性决定了食堂菜品要走“薄利多销”的路子；另一方面，目前绝大多数烧制型食堂所带来的油烟噪声问题显而易见，点位的选择、铺开深入居民区，难度比较大。
“点线面相结合，布网才是关键。”观看了昨天的直播之后，有观众点出了其中的关键所在。只有构成一套完整的体系，才能真正降本增效，同时提高容错率，在菜品、人工成本逐渐增长的未来站稳脚跟。
润万家的“八爪鱼”模式是目前比较成功的探索范例。老年食堂在盈利方式多元化和怎么把触角更深更广铺进居民区等方面，还有不少的提升空间，值得民政、街道社区、小区物业等和居民生活密切相关的政府部门以及单位去探索思考。
来源：都市快报 作者：记者 朱振辉 实习生 徐渝 编辑：高婷婷
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