桂花跟西湖龙井是跨越季节走到一起的。每年春天，是春茶忙碌的时节。到了秋天，满觉陇的茶农们就开始忙着做桂花龙井了。

在杭州，现在很多地方都能喝到桂花龙井，要说最正宗的，一个是满觉陇，另一个就是中国茶叶博物馆。

翁家山上的中国茶叶博物馆龙井馆区，这几天工作人员也忙着打桂花，目的就是做桂花龙井、桂花红茶。中茶博茶文化体验大师工作室领衔人金建公说，桂花龙井是最近这十几年才兴起的。

市面上的桂花龙井，品质参差不齐，很多都是图方便，把鲜花和茶叶放一起，拌一拌，这样花香时间很短。

传统的老方法，是要一撮一撮采下来，挑选、清理，放在竹篾里阴干，再跟西湖龙井一起搅拌匀，花和茶叶的比例大约是1∶10，花多了，茶叶便会有涩感；花少了，茶叶又会失去桂花韵。

跟做糖桂花不同，桂花龙井更金贵，有时候甚至不用竿儿敲，而是用手去采，但要戴手套，不然热乎乎的手指一摸，娇嫩的桂花很容易变色。

接着，也是最关键的步骤，把混合到一起的花和茶叶放到石灰缸里窨制，基本要15天以上。

桂花龙井的要求是“茶为骨，花为香”，既不让金黄的花色夺去茶汤的清雅，也不让浓郁的花香盖过茶香。

新开缸的桂花龙井，热水一泡，碧绿的茶叶和黄色的桂花在杯中翻飞，先闻再品，清新怡人。

除了以上两种常规桂花做法，我在满觉陇村里还发现了一种隐藏版桂花新做法——制香。

满觉陇村民陈骏辰，就将几株树龄200年以上的老桂花打下来的桂花，精选出金桂、银桂，专门送到南宋香药局的掌司官印传人这里制香。“金桂香气馥郁，银桂香气优雅，做出来的香叫木樨香。”陈骏辰说。

云景堂制香老号第九代传人周科羽介绍，制木樨香，主要是将过筛的桂花拌入老檀香粉，用布包在里面，再上锅隔水蒸，蒸上6个小时。自然风干之后，就完成了。

无论是糖桂花、桂花龙井还是木樨香，都是人们对秋天和桂花最深情的挽留。

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