“剩宴”越来越少 “光盘侠”越来越多
杭州网 发布时间：2020-10-16 09:24
记者扫视了一圈，让人惊喜的是，按需取餐、勤拿少取成为了顾客的自觉行为，餐桌上很少能看到菜品堆积如山的现象。
“以往80%的顾客都存在浪费现象，一方面是因为顾客会有吃自助餐怕‘亏本’的心理，海鲜、肉类和品牌冰淇淋拿多了却吃不下；另一方面就是我们常说的‘手大肚小’，自己吃到了好吃的，就主动给其他人也拿一份，最后拿多了……”自助餐厅的滕经理细数起过去存在的浪费行为。
看着以往被倒掉的食物会心疼吗？ “当然啊。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。比如这些虾蟹，我们很难体会到它们从打捞到餐桌的过程里，别人付出的辛苦。”滕经理说，“刚开始为了避免浪费，餐厅设置了惩罚措施，但现实中并不容易实施，客人会产生抵触心理。”
而现在，这家餐厅开始转换思路——从惩罚浪费改为奖励“光盘”。每桌客人落座时，服务员都会提醒，光盘的客人可以得到一枚笑脸印章，凭印章可以兑换一份小礼品。“礼品一般是一份芝士蛋糕之类的甜品，或者一杯鲜榨果汁饮品，虽然算不上丰厚，但是这样可以避免服务员提醒客人减少浪费的尴尬，也能更好地推广‘光盘’了。”滕经理说。
记者注意到，除了小礼品的发放，餐厅里的“光盘行动”宣传工作也很到位：每隔半小时播放“光盘行动”主题的广播，店面正门也醒目地张贴着“今天不剩饭，从我做起”的公益海报，店员还会身着“光盘行动”的宣传绶带。
“现在政府正在大力宣传‘光盘行动’，大家的‘光盘’意识也提高了，大多数顾客都能做到‘光盘’，浪费现象减少了很多。”餐厅区域经理李亭说。
“光盘”要靠自觉 言传身教很重要
在自助餐厅中，“光盘”的顾客不在少数。其中一位顾客沈小姐向记者传授了“光盘”秘诀—— “少量多次取餐”。“每次就取自己喜欢的，想尝鲜的就少拿一些，吃完了再去取。”沈小姐说，“现在媒体、网络上都在倡导‘光盘’，我觉得蛮好的。我们在家做菜也会控制分量，避免剩菜、隔夜菜。”
对于自助餐厅里给予的“光盘”奖励，沈小姐也有自己的看法：“这样的措施对于‘光盘’会有很好的促进作用，但其实国民素质整体提高了才是根本，真正有‘光盘’意识的人，不论有没有礼品都会这么做。”因此，沈小姐在平常也教育孩子要节约粮食， “在学校和家里，孩子都是自己盛饭菜，我们教育他要吃多少盛多少。”沈小姐说。
带着两个孩子来吃自助餐的张先生已经完成了“光盘行动”，孩子面前的餐盘也都一扫而空。显然，家长平时的教育已有成效——“孩子在家吃饭时，我会告诉她们，饭碗里一颗米饭都不能剩，所以她们从小就知道要‘光盘’。” 张先生说，孩子如果浪费了食物，也会有惩罚措施，“爸爸就不给买玩具了。”
除了对孩子从小的教育，孩子们也会用童言稚语向长辈推行“光盘行动”。“家长带小朋友来用餐，如果家长出现了浪费的行为，接受过这方面教育的小朋友还会反过头来让家长不要浪费。”自助餐厅区域经理李亭也表达了自己的期待，“未来可能不用我们怎么宣传，大家都能自觉‘光盘’了。”
一周来光顾一次自助餐厅的许小姐，已经领到了好几份“光盘”礼品。对于“光盘行动”的推广，她认为自觉很重要，“和家人朋友一起吃饭的时候，如果有浪费行为，可以进行一些口头的提醒。我们自己做到了‘光盘’，我相信周围的人也会跟着做的。”
杭州市民的钱袋子鼓了，但勤俭节约的观念和习惯仍未过时，践行“光盘行动”已经逐渐成为老百姓的新“食”尚。
来源：杭州日报 作者：记者 李俪 编辑：郑海云
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