杭州这道时令菜上新了！都是“莼娘们”采来的 这段时间口感最好
杭州网 发布时间：2020-05-10 09:46
莼菜质量按叶片分为三等，最好的是刚长成的嫩梢，不到1厘米的芽头外裹满稠液；次等的则是2-3厘米长的卷叶，嫩叶还未张开；最下的叶片已基本张开。
蜷卷的嫩芽、展开的嫩叶，收购的价格可是不一样的。劳作一天回家后，莼娘们还需要再对莼菜进行筛选，把嫩芽、嫩叶分装，再拉到市场上去卖。
高品质的莼菜，当地人吃得很少，大多经过加工后，出口到日韩等国。
但今年情况有些特殊，受疫情影响，一些靠采摘莼菜收入为生的村民们出现了意想不到的危机：
出口带不动，市场上很少能见到前来收购莼菜的老板，辛辛苦苦种植几亩田、采摘小半年，一桶一桶摘回家的“辛苦叶”却面临着无人收购尴尬境地。把莼菜拉到市场上零零散散卖，无奈供大于求。
莼菜刚刚上新，如果你在餐厅看到莼菜羹，不如点一碗尝鲜，如果你有更多需求，不妨去当地找几户村民，以一己之力帮助村民们出口转“内销”。
毕竟一叶一芯，来之不易。
来源：浙江日报 作者：记者 郑梦莹 周丰 通讯员 姚辉 方琳嬿 编辑：高婷婷
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