特定季节毛毛菜也是“青菜”

江浙人喜欢吃青菜，不止一地的江浙沪朋友告诉我这句俗话：三天不吃青，两眼冒金星。但是过了冬天和早春，油冬儿不好吃的日子怎么办？毕竟到了夏天，连苏州青也发苦了。

我的同事刘云考证，20世纪80年代，浙江省农科院的蔬菜专家们针对江南口味，用三种白菜组合杂交，一个国外品种、一个广东品种、一个北方品种，杂交出的新品种就是“早熟5号”，也就是杭州人说的“毛毛菜”。它符合江浙一带对菜的各种要求：个头小、菜叶没有毛茸茸的表层、口感清爽甜糯没有渣。最重要的是，它不怕高温，大太阳再晒，也不会发苦。再后来，浙江省农科院又研发了“早熟8号”，吃起来更甜，产量也更高。

这样，在油冬儿口感不佳的季节，尤其是夏天，杭州人就慷慨地把“青菜”这个荣誉称号，分享给了毛毛菜。在你们家，青菜是特指的吗？一起来“杭州美食评论”和“快抱杭友圈”聊一聊。

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