世界顶级品油师在杭州开班学员每天至少要喝10种橄榄油-杭州新闻中心-杭州网

世界顶级品油师在杭州开班学员每天至少要喝10种橄榄油

杭州网发布时间：2019-09-01 08:30

平端品油杯并轻轻顺时针旋转，用掌心的温热帮助橄榄油的气味挥发，然后打开杯盖，将鼻子探入品油杯附近，深吸橄榄油的香气，仔细体会。你将闻到新鲜青草、甜肉桂、热带水果或成熟橄榄、青橄榄等不同的水果味。产区、采摘方式、果实成熟度等因素都会影响油的气味，比如现场品鉴的1号橄榄油，就是带青香蕉味的。

接下来是品油，教室响起一阵“嘶嘶”声。

原来，橄榄油品鉴不是咕咚一口干了，正确的品法是啜吸入一小口橄榄油，让它包裹整个口腔，用品尝葡萄酒的方式使其在口腔中来回滚动，将橄榄油含在口中，吸入空气，判断芳香特点。此刻，苦涩味、辛辣味会在口腔和喉部呈现。

品完好油，奥斯蒂·罗梅罗又倒了A、B两小杯坏掉的油，请大家辨认气味。有学员打趣说，还好还好，今天没让我们闻吃不下饭的味道。奥斯蒂·罗梅罗说，做这个气味训练，是让大家能迅速辨别出劣质的橄榄油，把它剔除掉。

来源：钱江晚报作者：记者施雯通讯员陈飘飘编辑：高婷婷

判断橄榄油的等级，仪器检测等待时间至少一周，甚至更长，橄榄油等级品鉴得好，可以有效地保障产业发展、减少损失。因为这位博士，是西班牙的“国宝级”品油大师。此刻，苦涩味、辛辣味会在口腔和喉部呈现。