汪刺鱼看尾巴，江鲫鱼看体色，江鳗看眼睛，钱塘江开渔，三个老饕带你识江鲜-杭州新闻中心-杭州网

汪刺鱼看尾巴，江鲫鱼看体色，江鳗看眼睛，钱塘江开渔，三个老饕带你识江鲜

杭州网发布时间：2019-07-12 07:31

支招老饕:40年老水产阿关，一天能卖20多斤江鲫鱼

要说从地理位置上离江较近的农贸市场，不得不提滨江丹枫路上的缤纷农贸市场。

其实，这里卖江鲜的摊位并不算多，不过，老马告诉我们，他朋友圈里的同行很多都来过这里。

来缤纷农贸市场寻鲜，主要是冲着鱼老板阿关，大家都相信他选货的眼光。

阿关今年62岁，和鱼打了40多年交道，当年钱江新城还是一片鱼塘的时候，他就开始养鱼了，后来改行卖水产，他的货主要来自闻涛路江边的渔民。闻涛路江边卖鱼的都是当地有渔民证的老渔民，从缤纷农贸市场骑电动车过去几分钟就能到。很多餐厅和市民也会到这里来买江鲜，鱼多鱼少，要看天气。用阿关的话说就是，鱼多时，鱼找他（他不用去，渔民就会把鱼送到摊位）；鱼少时，他找鱼（那就要靠和渔民的关系了，只要他赶到江边，渔民们一般都会优先给他）。

阿关告诉杭州吃货，目前卖得最好的是江鲫鱼，现在鱼少,一斤卖要25元，昨天卖出了20多斤，等以后鱼多了,价格就会下来，最多时一天能卖出四五十斤。阿关随手捞起一条江鲫鱼说，“江鲫鱼跟普通鲫鱼比，更鲜美，质量不会松松垮垮，不会有土腥味。江鲫鱼从外形也可以分辨，鱼的背和肚子整个轮廓线条很平。而且，江鲫鱼刚出水时颜色非常浅，偏白，要在水里养几天鱼身颜色才会慢慢变深。如果脊背和肚子颜色都偏黑，就要打个问号了。”

他说，有老饕来这里找松江鲈鱼，但是这种鱼几乎找不到，而且是保护动物，不能吃。钱塘江里的一般是人工投放的七星鲈鱼，很容易认，和一般的鲈鱼不一样，肚子雪白，背上有一点一点的黑点。

来源：钱江晚报作者：记者黄葆青文/摄编辑：郑海云

在杨公村农贸市场，可以买到很多江鲜，鲻鱼、鲈鱼、白条、舌鳎鱼、鲫鱼、鲢鱼、包头鱼……还有五花八门的各种小杂鱼，每个摊位的价格也很接近，鲢鱼4元一斤、鲻鱼30元一斤、刀鱼根据大小，30元到200元一斤不等，江鲈鱼也是看小，大的100元一斤。杨公村农贸市场最出名的是江鲜，被吃货们称作“杭城第一江鲜市场”，市场的水产分为两个区域，渔民当天捕到的江鲜，会单独在一个区域销售，摊主都是杨公村的渔民。”支招老饕：45年渔民高尔福，选江鳗不能只看眼睛大小城东杭乔路的杨公村农贸市场，也是老马常去的一个地方，最近在吃货圈里有点火爆。