汪刺鱼看尾巴，江鲫鱼看体色，江鳗看眼睛，钱塘江开渔，三个老饕带你识江鲜-杭州新闻中心-杭州网

汪刺鱼看尾巴，江鲫鱼看体色，江鳗看眼睛，钱塘江开渔，三个老饕带你识江鲜

杭州网发布时间：2019-07-12 07:31

支招老饕：45年渔民高尔福，选江鳗不能只看眼睛大小

城东杭乔路的杨公村农贸市场，也是老马常去的一个地方，最近在吃货圈里有点火爆。新鲜正宗的一手货源，是这个菜场最大的特色。

杨公村农贸市场最出名的是江鲜，被吃货们称作“杭城第一江鲜市场”，市场的水产分为两个区域，渔民当天捕到的江鲜，会单独在一个区域销售，摊主都是杨公村的渔民。渔民们自己捕鱼自己卖，这里有三十来户渔民，基本都是亲戚和邻居关系，姓高的就有5家。

24号摊位的老板名叫高尔福，今年58岁。他告诉杭州吃货，这个菜场已经开了5年，是为了解决杨公村的菜农、渔民的自产自销问题而建的。老高13岁就开始打鱼，钱塘江禁渔期，他4个月没打鱼，人都白了不少。在老高看来，捕鱼是非常辛苦的工作，渔民们夜里十一二点开工，早上五六点钟把收获的鱼拿到市场里销售，根据天气情况、“鱼情”和潮水的情况，有时一天要下水捕两次，下午还会再卖一拨。

老高摊位对面，是他叔叔的摊位，老人家73岁还在打鱼，捕鱼船上的活一般需要两个人干，老爷子这样的捕鱼高手，一个人就能完成。

在杨公村农贸市场，可以买到很多江鲜，鲻鱼、鲈鱼、白条、舌鳎鱼、鲫鱼、鲢鱼、包头鱼……还有五花八门的各种小杂鱼，每个摊位的价格也很接近，鲢鱼4元一斤、鲻鱼30元一斤、刀鱼根据大小，30元到200元一斤不等，江鲈鱼也是看小，大的100元一斤。

江鲜的价格会根据捕获量上下浮动，鱼少就贵些。相对来说，江鳗价格较高，也比较难辨认，“有人说看眼睛大小，但江里鳗鱼种类不同，看眼睛大小也不一定准确，还是看颜色比较靠谱。钱塘江江鳗肚子的颜色灰中略带淡黄，背部颜色灰白，捕到的江鳗一般都非常细小，相比养殖的鳗鱼，看上去像是发育不良，但是非常活跃，很有野性。”

来源：钱江晚报作者：记者黄葆青文/摄编辑：郑海云

在杨公村农贸市场，可以买到很多江鲜，鲻鱼、鲈鱼、白条、舌鳎鱼、鲫鱼、鲢鱼、包头鱼……还有五花八门的各种小杂鱼，每个摊位的价格也很接近，鲢鱼4元一斤、鲻鱼30元一斤、刀鱼根据大小，30元到200元一斤不等，江鲈鱼也是看小，大的100元一斤。杨公村农贸市场最出名的是江鲜，被吃货们称作“杭城第一江鲜市场”，市场的水产分为两个区域，渔民当天捕到的江鲜，会单独在一个区域销售，摊主都是杨公村的渔民。”支招老饕：45年渔民高尔福，选江鳗不能只看眼睛大小城东杭乔路的杨公村农贸市场，也是老马常去的一个地方，最近在吃货圈里有点火爆。