好消息！钱塘江流域开渔进入倒计时 这些江鲜又能上桌啦！
杭州网 发布时间：2019-06-27 17:04
三角鲂
三角鲂，因顶鳍高耸、头尖尾长，从侧面看近似三角形而得名。体大肉厚，骨刺比较少，肉质嫩滑、鲜美，含脂量高，内脏含脂量更大，为淡水鱼类中的珍品。
步鱼
“春笋步鱼”是杭州36道名菜之一，步鱼肉多、少刺、肉味鲜美、营养丰富，含有磷、铁、维生素等。这道菜鱼嫩味鲜，笋脆爽口，色泽黄亮，雪菜翠绿可口，使入舌底生津，催人涎下。
乌鳢
乌鳢也就是我们俗称的黑鱼，体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，乌鳢营养价值颇高，有生肌补血、加速愈合伤口的作用。
分水棍子鱼
分水棍子鱼，身体细长，没有骨头，像棍子一样，故被称为棍子鱼。烹调时加入生姜、大蒜、黄酒、白糖、油等调料，油炸、清炖、红烧均可。分水棍子鱼已成为建德的一道特色名菜。
鲻鱼
鲻鱼分为夏、秋两种，背呈青者为夏鲻鱼，背呈土黄色者为秋鲻鱼。鲻鱼鱼肉嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口，肉质嫩滑。
白条
白条自带光环，太阳一照，银光闪闪。更奇特的是，在繁殖季节，雄性鱼儿身体会变成红蓝相间的彩色。清蒸白条是一道家常菜，有时可以不放葱姜蒜，既省调料又富有营养。
江虾
江鲜当然不止有鱼，还有江虾，用点姜蒜去腥，再加点盐，煮至虾变得红透后出锅，鲜味十足。
来源：杭州发布 作者：资料/杭州拥江发布 编辑：张翟
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