杭州发布 资料/杭州拥江发布

下周一（7月1日），钱塘江流域首个禁渔期结束了，吃货们惦记的江鲜又要上市啦！富阳还将举办开渔节进行庆祝，不要错过哦！

钱塘江流域首个禁渔期即将结束！

今年年初，农业农村部发布了《关于实行海河、辽河、松花江和钱塘江等4个流域禁渔期制度的通告》。根据通告规定，3月1日0时至6月30日24时为钱塘江干流禁渔期统一时间，其间禁止除娱乐性游钓和休闲渔业之外的所有作业方式。详情可点击《@杭州人， 3月1日起钱塘江流域有重要举措！》。

因为3到6月正是鱼类生长期，这个时间禁渔，能保护幼鱼资源，对全年的捕捞生产没有明显的影响，反而给小鱼一段时间的生长，一定程度上会增加产量。

再过几天，禁渔期就结束了，美味的江鲜又可以上桌啦！

钱塘江流域都有哪些江鲜？

鲈鱼

钱塘江流域的鲈鱼久负盛名，最江湖的做法便是不着一点调料，清水白灼，原汁原味，吃起来肉质肥嫩，刺少味鲜，再加上一斤黄酒，扑面而来的就是一股江湖情义的畅快。

子陵鱼

子陵鱼小不盈寸、犹如银针。传说东汉严子陵曾隐居富春，并在此垂钓小鱼，烹而食之。后来，这种小鱼就有了子陵鱼的名号。新鲜的子陵鱼通体晶莹透明，肉质细嫩鲜美。子陵鱼的干品，通体金黄，如同熠熠闪光的碎金，味香质软。

鳗鱼

鳗鱼因极其挑剔生长水质，号称是世界上最纯净的水中生物。虽然长相似蛇，却是鱼类，而且还是洄游鱼。新鲜的鳗鱼肥嫩细滑，配上喷香的“梅干菜”，肥而不腻，入口即化，老少皆宜。

刀鱼

古人将刀鱼、鲥鱼、鲻鱼并列为“富春三绝”。苏东坡就特别喜食刀鱼，曾发出“恣看收网出银刀”之句赞叹。刀鱼肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。清蒸刀鱼最能保持它的原汁原味，椒盐刀鱼外焦里嫩，馋得令人直流口水。

三角鲂

三角鲂，因顶鳍高耸、头尖尾长，从侧面看近似三角形而得名。体大肉厚，骨刺比较少，肉质嫩滑、鲜美，含脂量高，内脏含脂量更大，为淡水鱼类中的珍品。

步鱼

“春笋步鱼”是杭州36道名菜之一，步鱼肉多、少刺、肉味鲜美、营养丰富，含有磷、铁、维生素等。这道菜鱼嫩味鲜，笋脆爽口，色泽黄亮，雪菜翠绿可口，使入舌底生津，催人涎下。

乌鳢

乌鳢也就是我们俗称的黑鱼，体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，乌鳢营养价值颇高，有生肌补血、加速愈合伤口的作用。

分水棍子鱼

分水棍子鱼，身体细长，没有骨头，像棍子一样，故被称为棍子鱼。烹调时加入生姜、大蒜、黄酒、白糖、油等调料，油炸、清炖、红烧均可。分水棍子鱼已成为建德的一道特色名菜。

鲻鱼

鲻鱼分为夏、秋两种，背呈青者为夏鲻鱼，背呈土黄色者为秋鲻鱼。鲻鱼鱼肉嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口，肉质嫩滑。

白条

白条自带光环，太阳一照，银光闪闪。更奇特的是，在繁殖季节，雄性鱼儿身体会变成红蓝相间的彩色。清蒸白条是一道家常菜，有时可以不放葱姜蒜，既省调料又富有营养。

江虾

江鲜当然不止有鱼，还有江虾，用点姜蒜去腥，再加点盐，煮至虾变得红透后出锅，鲜味十足。

杭州“网红村”将举办开渔节！

“未能抛得富春去，一半勾留是江鲜。”为了庆祝开渔，7月1日首届富春江开渔节将在富阳区场口镇的东梓关村举行。

东梓关是富春江的重要水上关隘，素有“西下严陵滩，东流第一关”之美誉。这两年更是因为一组“最美农村回迁房”照片惊艳网络，成为了杭州的“网红村”。

开渔节当天，在东梓关码头近50艘渔船将一字排开，只等一声令下，一起向富春江出发，拉开开渔节的序幕，共享丰收的喜悦。

活动现场还将设置第一鱼评选、第一船竞拍、第一锅同乐等环节，借助现场互动，营造“一季休渔鱼满仓”的喜庆丰收氛围。如果想参与开渔节要不要门票？杭小微打听清楚了，不要门票，免费参与哦！

另外，为了保证江鲜供应，场口镇也集中组织了一批渔船，以后每天早上捕起来的江鲜会优先提供给附近的江鲜馆。在东梓关渔船码头，不定期还会有富春江江鲜渔市，大家可以去碰碰运气。