今天是12月杭州第3个不下雨的日子 周六又要下雨
杭州网 发布时间：2018-12-13 07:57
网红食材藜麦怎么吃
天一冷，大家是不是就觉得馋，不自觉地想吃东西？减肥一族最痛苦，总是挣扎在吃还是不吃之间。有没有发现？这一两年有种食材突然在健身圈与减肥圈走红，卖点就是“健康”和“减肥”，它就是——藜麦。
藜麦是什么鬼？上网随便搜搜，关于这种原产南美的作物的帖子多如牛毛，特别是很多卖藜麦的店家，贴出的数据看起来让人无比心动：含有的钙是牛奶的3倍、能满足人体所需9种氨基酸、富含大量微量元素、高于大米2倍的蛋白质……
但也有很多人说，它的功效都是炒作出来的。像前不久BBC推出的纪录片《健康饮食的真相》里就说了，经过科学研究，藜麦也就是一种普通主食，只是它的升糖指数确实比大米低。
升糖指数，是指食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度，糖尿病患者和高危人群最好多吃一点升糖指数低的食物。从这点来说，藜麦比大米更适合糖尿病患者。
今天呢，我们不多讨论藜麦的营养问题，只想说，作为一枚吃货，藜麦可以怎么吃。把它和大米一起做成杂粮饭和杂粮粥就不用多说了，搞点花样，吃饱才能对抗寒冷，是不是？
@藜麦鸡胸豆腐丸
主材：藜麦、鸡胸、豆腐、香菇、小油菜
配料：黑胡椒粉、蒜盐、姜粉、料酒、鸡蛋、洋葱碎、烤鸡调料
藜麦煮熟后本身无味，许多人可能并不喜欢它的颗粒感。但做成藜麦鸡胸豆腐丸，比单纯的藜麦口味更丰富，做起来又不复杂。
步骤：
1.香菇和藜麦洗干净，分别提前泡发3小时；
2.鸡胸肉去掉多余的脂肪和筋膜，切碎后加入姜粉、蒜、盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋、洋葱碎、烤鸡调料，顺着一个方向搅打上劲；
3.小油菜洗干净，选取叶子部分切碎，挤出多余水分；
4.香菇切碎，豆腐捏碎，全部放入肉馅中搅拌均匀；
5.用手将肉馅搓成均匀的丸子，表皮裹上藜麦，放入蒸锅，大火蒸20分钟即可食用。
@藜麦无花果沙拉
主材：藜麦、豆苗菜、无花果、杏仁片
配料：胡椒粉、盐、糖醋汁、橙子果肉
用藜麦做沙拉现在很流行，可以借用其他水果的酸甜，或者调制独特的酱汁，如酸奶汁、糖醋汁等，让藜麦的口味变得更好。
步骤：
1.藜麦提前泡发，锅中煮熟，喜欢有嚼劲的建议不要煮太久，保持藜麦稍硬的口感；
2.橙子剔出果肉，一部分果肉挤榨出果汁，一部分果肉切成碎丁；
3.藜麦出锅放凉，与橙肉和部分橙汁混合，再用胡椒粉、盐等调味，浇上沙拉酱汁后摆盘，最后点缀杏仁片、豆苗菜和无花果即可。
@藜麦南瓜饭
主材：藜麦、虾仁、山药、青豆、玉米粒、胡萝卜丁、小南瓜
配料：盐、橄榄油
这是一款做好了会很精致的菜，搭配北欧风摆盘，效果非常有米其林范儿。山药、虾仁、胡萝卜都有独特的香味，食材搭在一起会有不错的层次。
步骤：
1.将藜麦淘洗干净，放入锅内加水煮开15分钟，倒入过滤网，沥干水分备用；
2.小南瓜切开，挖掉瓤，上锅蒸10分钟，注意保留小南瓜的外形；
3.将胡萝卜、山药、南瓜切丁，烧热水依次将青豆、山药丁、胡萝卜丁、玉米粒、南瓜丁焯水，并把虾仁煮熟；
4.将所有焯好的食材放在一起，加入少许橄榄油和盐搅拌均匀，再加入沥干水分的藜麦，装入蒸好的南瓜里就完工了。
@藜麦焗彩椒
主材：藜麦、彩椒、玉米、苹果
配料：洋葱、芦笋、马苏里拉芝士、盐
这是一款比较西式的焗饭，因为有芝士的加入，所以口感不会差，但别指望它让你减肥，有芝士，热量不会低。
步骤：
1.藜麦蒸熟或煮熟滤水；
2.将苹果、洋葱、芦笋切成小丁，将玉米剥成粒；
3.锅中倒入适量的油，放入洋葱、芦笋和玉米粒炒香；
4.加入苹果和蒸熟的藜麦，再加适量盐调味，并翻炒均匀；
5.在彩椒蒂的部位平切，掏空彩椒，将炒制好的藜麦饭倒入彩椒中，厚厚地铺上一层马苏里拉芝士，放入预热好的烤箱中，用180℃上火烤制10分钟即可。
这款菜品最好趁热吃，因为芝士融化后的拉丝口感才是最好的。
推荐阅读
来源：都市快报 作者：记者 余夕雯 杜青宝 摄影 毛若皓 编辑：高婷婷
返回
