川味观

锅底：菌菇汤底

这应该是杭州最早的川味火锅之一，庆春路上的总店还是模仿重庆洪崖洞造型打造的，店内也布置得川味十足，别说皮影、竹箩、红辣椒这些典型元素，连瓦楼、木屋都搬了进来。

今年夏天，川味观最好卖的是三拼锅底，半边是红汤底，经典的成都style，半边是白汤底，以牛骨和全鸡为底料熬制的原骨汤。不过，这两种都算不上特别，推荐夏季吃的是中间一圈用五六小时慢火炖煮出来的菌菇汤底。这锅菌菇汤看起来颜色暗灰不起眼，但很有料，里面加入了云南黑虎掌菌、牛肝菌等20多种菌群。据资料记载，黑虎掌菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血、清热、消炎、除菌之功效。厨师长推荐说，开锅前喝上一小碗，还能养胃。

尝试舀了一瓢，味道确实鲜美，还有一种菌类惯有的浓郁香气。

推荐配菜

荤菜：脆嫩毛肚 蔬菜：水井豆芽、3秒海带（涮3秒就能吃） 甜品：冰粉

• 上一页
• 1
• 2
• 3
• 全文阅读