杭州最高气温一路飙升 越热越要吃火锅！
杭州网 发布时间：2018-07-24 09:25
仁物·花胶海鲜火锅
锅底：花胶鸡汤底
这家花胶海鲜火锅店开业才三个月，不过晚上去吃已经要排队了。一进店，最引人注目的就是门口一排超级大冰柜，除了柜顶上的大樽花胶，还有一排排在菌包里长着的各色菌菇以及木盆里养得绿油油的豆苗……用老板的话来讲，火锅么，最重要的就是新鲜，尤其是夏天。
主厨是粤菜师傅，汤底也是经典的粤系，一锅金灿灿的花胶鸡汤端出来，都能闻到一股类似佛跳墙的香味，半只皮中带黄的鸡就静静躺在汤里，这只鸡来自桐庐，因为老板的朋友正好在当地开了鸡场，才能拿到这散养出来的本鸡。
为了这锅鸡汤，每天早上四五点，早班厨师就开始做准备工作，熬到中午，七八个小时刚刚好。入伏之后，杭州人有个习俗，叫“头伏火腿二伏鸡”。夏季讲究清补，而鸡肉性偏温、味甘，能温中、益气、补虚。吃了火锅又吃鸡，一举两得。
配的花胶也相当Q弹，一看就是满满的胶原蛋白。里面还有一味配料南瓜，南瓜性温，润肺益气，能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
这锅汤要是吃不完，老板说可以打包带走，带回去下饭都是极好的。
推荐配菜
荤菜：青石斑鱼 开胃菜：清酒番茄 蔬菜：紫玉兰菜、洋百合、鲜活菌菇 甜品：桂花酸奶
凑凑火锅·茶憩
锅底：芙蓉养颜汤底
这家店是最近的网红火锅，名字叫凑凑，实际上很文艺，属于呷哺呷哺的高端版。芙蓉养颜汤底是他们家今年夏季的新品，第一眼看到，少女心直接爆棚，白色、黄色、绿色、红色、紫色的五朵出水芙蓉在白色的猪骨、鸡骨汤底中盛开。
五色芙蓉以不同口味的豆腐制成，外加莲子、茯苓、山药等配料，清心、消肿又健脾补肺。另外，还可以点一份他们家的经典台式麻辣火锅。与川味火锅相比，这个锅底辣度属于微辣，因为加了花椒，阴寒体质的人，也可以吃一些，而且花椒还能开胃消食。
除了火锅，他家的奶茶也很出名，由珍珠奶茶最早的创始者——台湾春水堂的创作团队研发，时至今天还保留了手工泡茶的程序，我们去的时候，不少年轻人就专门等在门口排队买奶茶。
推荐配菜
荤菜：牛plus、海鲜棒棒糖、飞鱼籽墨鱼滑 蔬菜：角丝瓜 甜品：梅子茶冻
来源：都市快报 作者：记者 宋赟 钱卓君 摄影 毛若皓 吴寅豪 编辑：高婷婷
返回
