杭州今天正式出梅 本周高温和台风接连登场
杭州网 发布时间：2018-07-09 07:25
“烧烤模式”吃烧烤 美食节目《人生一串》火了
进入“烧烤模式”后，生活的节奏可以用四个字来概括：昼伏夜出。
没事的话，白天不妨在家待着，享受空调+西瓜。到了晚上，就可以出去玩了，干点什么最惬意？当然是在凉风习习下吃烧烤了。
吃烧烤有讲究，建议大家去看一档美食节目——号称“国内首档呈现国人烧烤情结的专题片”的《人生一串》。这部纪录片低调播出，却在B站（哔哩哔哩弹幕视频网站）爆红，成为最近一段时间的热门话题。
据说，摄制组走遍了全国近30个城市的500多家“暗黑”烧烤摊，拍了这部六集的纪录片。《人生一串》目前已经播出三集，为大家打开了撸串的新天地，有网友感慨，“这才是中国的深夜食堂啊。”
第一集讲的是烧烤的主角，各种肉。首先出场的是大凉山黑猪肉。凉山彝族人家养的小山猪，先烧干蕨草和松塔褪去毛，然后连皮带肉切成小块，用厚厚的小米椒和蒜蓉腌制。腌制入味后，串在半米长的竹签上，火盆烧烤。待双面金黄，滋啦冒油的猪肉弥漫出香气，就是所有筷子齐齐进攻的时刻。还有塔克拉玛干沙漠的罗布人，个个都是烧烤行家。树上薅几根新鲜红柳枝，串上现宰的羊肉，只需撒一把盐调味，本身的肉质鲜甜配上丝丝红柳香气，让店主吆喝起来底气十足：“小孩吃了长得快，老太婆吃了跑得快，姑娘吃了变漂亮……”
湛江的烤生蚝，胜在肥嫩爽滑。无论是撬开洒上蒜蓉辣酱烧烤，还是原壳焗烧，甚至直接生吃，都勾引着无数的回头客。而蚝里的汤汁更要一口吞下，这是最鲜的原味汤。
第二集《比夜更黑》中，节目揭开了烧烤摊的“暗黑一面”。比如辽源的摊主小军，招牌是烤蝉蛹，蝉蛹被串成糖葫芦状，在炭火上扭动，最后烤得焦黄发亮，酥脆爆浆，长成蛾子的蝉也能吃，处理一下翅膀，直接放在火上烤。
这还只是开胃菜，节目中，脑花、羊球、猪鞭、烤猪眼睛等悉数登场。看着很吓人，但吃起来真的很美味，还很补，有位大姐甚至用“初恋的感觉”来形容烤猪眼。
第三集终于正常了，讲的都是烤蔬菜。锦州彪哥家填充了四种馅料的烤干豆腐卷儿，讲究一口半根，所有食材填充进嘴里，豆香、青椒辣、火腿的鲜，金针菇的爽脆，充分在咀嚼中融合，最后来口小酒，有助于味道的发酵。长沙的烤韭菜，香辣交替，要烤得软嫩多汁，需要无比的耐心。
说多了都是馋。后面还有三集，这个炎夏，大家不妨边看节目边吃烧烤。
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来源：都市快报 作者：记者 周毅 编辑：高婷婷
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