杭州今天正式出梅 本周高温和台风接连登场
杭州网 发布时间：2018-07-09 07:25
最先到来的就一个字：热
杭州今天出梅，天气进入“烧烤模式”。摄影 朱丹阳
杭州最近几天的天气，几乎可以“复制粘贴”——上午阳光普照，下午阵雨出没。当然，阵雨什么时候下，在哪里下，就看老天的心情了。
这种天气终于到头。昨天杭州局部依然有阵雨，但降雨范围已经缩小，最高气温也升至36.4℃。重要的是，市气象台宣布，今天杭州正式出梅。
出梅之后随之而来的是高温天气。今明两天，杭州将是晴或多云天气，高温也会持续下去，预计气温在27-36℃。
不过，梅雨刚去，台风又来。昨天，今年的第8号台风“玛莉亚”（超强台风级）正处于台湾省宜兰县偏南约1740公里的西北太平洋洋面上，并将以每小时25公里左右的速度向西偏北方向移动。预计7月10日下午进入东海南部，7月11日或将在福建中部到浙江东南部沿海登陆（台风级或强台风级）。据中央气象台分析，这次台风对福建和浙江有直接影响，市气象台预计杭州在7月11-12日左右会有阵雨，气温略有下降。至于台风会不会登陆浙江，还不确定，但大家要提高警惕，做好万全准备。
其他时间，基本上都是高温晴热天气，毕竟小暑已过，炎夏已经来了。
入梅较迟，梅中有伏 出梅以后，酷热将至
杭州今年6月20日正式入梅，（今天）7月9日出梅，梅期19天。
这期间，共有五次明显降雨过程——6月20日前后、6月22-23日、6月29日、7月2-3日、7月5日前后。截至7月8日8时，全市平均雨量264毫米，其中主城区284毫米、临安294毫米、富阳293毫米、余杭296毫米、萧山278毫米、淳安252毫米、桐庐226毫米、建德176毫米。有443个测站降雨大于200毫米，149个测站大于300毫米，最大富阳区万市镇彭家村站681毫米，主城区最大滨江区四桥南453毫米。
跟往年相比，今年的梅雨季属于“非典型性”。首先是入梅时间，6月20日入梅，较常年（平均6月13日）偏迟，为近15年来入梅最迟年份。其次是大家对降雨的感受，入梅后持续阴雨时间较短，降雨5天后降雨即中断，而且梅中有伏，6月25-28日，连续4天出现最高气温超过35℃的晴热高温天气。最后一个特点是梅雨分布不均，经常是局部地区出现短时强降水和雷雨大风等强对流天气，到了6月29日后，又变为午后分散性雷阵雨天气，总结起来，就是局地性和极端性比较强。
气象意义上，当梅雨锋系及主要雨带明显移出长江中下游地区，该区域5天内的降雨日在2天以下，区内各站最高气温明显升高到30℃以上，地面南风风速也显著加大，则定为出梅。
出梅之后并非不再下雨。如果再出现阴雨天气，则属于“夏雨”，不再是“梅雨”。
出梅后的杭州将以晴热高温天气为主，今天开始，最高气温超过35℃将是常态——受台风影响，高温会在7月11-12日暂停，但后期高温还会再起。这轮高温在江南地区持续的时间可能比较长，台风离开后，副热带高压将持续控制长江中下游地区。尽管7月17日才正式进入三伏天，但本周，大家应该会提前感受到三伏天的威力——没错，就是热浪滚滚的烧烤模式。
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“烧烤模式”吃烧烤 美食节目《人生一串》火了
进入“烧烤模式”后，生活的节奏可以用四个字来概括：昼伏夜出。
没事的话，白天不妨在家待着，享受空调+西瓜。到了晚上，就可以出去玩了，干点什么最惬意？当然是在凉风习习下吃烧烤了。
吃烧烤有讲究，建议大家去看一档美食节目——号称“国内首档呈现国人烧烤情结的专题片”的《人生一串》。这部纪录片低调播出，却在B站（哔哩哔哩弹幕视频网站）爆红，成为最近一段时间的热门话题。
据说，摄制组走遍了全国近30个城市的500多家“暗黑”烧烤摊，拍了这部六集的纪录片。《人生一串》目前已经播出三集，为大家打开了撸串的新天地，有网友感慨，“这才是中国的深夜食堂啊。”
第一集讲的是烧烤的主角，各种肉。首先出场的是大凉山黑猪肉。凉山彝族人家养的小山猪，先烧干蕨草和松塔褪去毛，然后连皮带肉切成小块，用厚厚的小米椒和蒜蓉腌制。腌制入味后，串在半米长的竹签上，火盆烧烤。待双面金黄，滋啦冒油的猪肉弥漫出香气，就是所有筷子齐齐进攻的时刻。还有塔克拉玛干沙漠的罗布人，个个都是烧烤行家。树上薅几根新鲜红柳枝，串上现宰的羊肉，只需撒一把盐调味，本身的肉质鲜甜配上丝丝红柳香气，让店主吆喝起来底气十足：“小孩吃了长得快，老太婆吃了跑得快，姑娘吃了变漂亮……”
湛江的烤生蚝，胜在肥嫩爽滑。无论是撬开洒上蒜蓉辣酱烧烤，还是原壳焗烧，甚至直接生吃，都勾引着无数的回头客。而蚝里的汤汁更要一口吞下，这是最鲜的原味汤。
第二集《比夜更黑》中，节目揭开了烧烤摊的“暗黑一面”。比如辽源的摊主小军，招牌是烤蝉蛹，蝉蛹被串成糖葫芦状，在炭火上扭动，最后烤得焦黄发亮，酥脆爆浆，长成蛾子的蝉也能吃，处理一下翅膀，直接放在火上烤。
这还只是开胃菜，节目中，脑花、羊球、猪鞭、烤猪眼睛等悉数登场。看着很吓人，但吃起来真的很美味，还很补，有位大姐甚至用“初恋的感觉”来形容烤猪眼。
第三集终于正常了，讲的都是烤蔬菜。锦州彪哥家填充了四种馅料的烤干豆腐卷儿，讲究一口半根，所有食材填充进嘴里，豆香、青椒辣、火腿的鲜，金针菇的爽脆，充分在咀嚼中融合，最后来口小酒，有助于味道的发酵。长沙的烤韭菜，香辣交替，要烤得软嫩多汁，需要无比的耐心。
说多了都是馋。后面还有三集，这个炎夏，大家不妨边看节目边吃烧烤。
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来源：都市快报 作者：记者 周毅 编辑：高婷婷
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