大部分鱼拿去做罐头 吃货恐怕要失望了

    吃货们一定更好奇，这么多的刺身鱼丰收，我们能不能吃到呢？如果价格便宜量又大，大型商超会不会采购呢？

    钱报记者就此咨询了杭州一家知名连锁超市，负责人表示，超市里卖的刺生鱼现在只有三文鱼，而且是进口的，三文鱼消费者接受度也比较高。如果是金枪鱼的话，采购上还是会比较谨慎。

    供应链的尾端还没有感受到影响，那么源头呢？

    钱报记者联系了拥有国内远洋捕捞最大船队的浙江远洋渔业集团负责人曾岳祥，对于浙江人来说，我们吃到的大部分刺身鱼都来自远洋捕捞——“大目金枪鱼、黄鳍金枪鱼我们在太平洋、印度洋都有捕捞，国内消费市场占小头，主要是出口日本。目前，40公斤以上超低温冷冻的大目（毛鱼）价格在70-80元/公斤，冰鲜价格在120-130元/公斤，单条40公斤以下的价格打8.5折；黄鳍的价格是大目的7.5-8折。鰤鱼则是从日本进口的，价格在200元/公斤以上，单条重量一般在5-7公斤。”至于这批鱼鲜对市场的影响，业内人士表示虽然算是丰收，但从绝对量上来看，这些收获还不一定能影响到整体的鱼鲜价格。

    另外，虽然收获很大，但这些鱼却不可能全部转变成我们餐桌上的刺身——“东海能作为刺身（生鱼片）吃的鱼种类很多，有黄鳍金枪鱼、鰤鱼、月亮鱼、旗鱼、石斑鱼、真鲷、红果鲤等，鱼的规格越大价值越高，因为割出来鱼肉越多。但要想作为刺身食用，必须要先给鱼放血，没放血的鱼基本上没有食用价值，只能卖给罐头厂，做罐头鱼。”陈伟说。

    对于这些鱼的去向，船老大钱志芳就叹了口气说：“大部分东海渔民没有处理刺生鱼的习惯，而且我这一网鱼量也太大了，船上只有11个人手，根本来不及放血，只能靠岸后卖给冷库，大概是4元/斤吧，总共卖了80多万元。”

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