全浙江最好吃都在这了！这份攻略赶紧收好
杭州网 发布时间：2017-11-23 08:25
11月24日，为期5天的浙江省农业博览会在杭州新农都会展中心、和平会展中心举行。
昨天下午，钱江晚报记者驱车赶到萧山新农都，提前探班今年省农博会新增的农家特色小吃一条街，这里汇聚了全省各地20种农家小吃，正在举行浙江省十大农家特色小吃十强评选活动（农博会期间，20种农家小吃两大会展中心均设摊销售）。
这20种小吃里，大部分是在本地小范围制作销售，很多可能是你连名字都没听到过的，比如余姚梁弄大糕、天台饺饼筒、黄岩红糖烤糖，那现吃现做的感觉，真的很美妙。
要说农家小吃和普通小吃有什么不同，钱报记者作为媒体评审，吃遍现场20种小吃的体会是：价格上，这里的小吃基本是2元-15元/份；味道上，即使是像缙云烧饼、金华酥饼、绍兴臭豆腐、永康肉麦饼、龙游发糕这些我们耳熟能详的小吃，这里的味道也不同寻常。
“这东西做起来真是考究，我看得都不想挪地方了。”
小吃街里，群众围观人数最多，小吃颜值最高，工艺最复杂当属梁弄大糕。
做大糕的姑娘小万长得清秀，几个方木盒，一大盆鲜米粉，开做大糕。
先在垫了粽叶的木盒里筛上一层米粉，再用模子压成小方格，在格子里放上芝麻、红豆、枣泥等馅料后，再筛一层薄粉，然后再倒扣上撒了米粉的字模，用小木槌敲打几下，一盒16块大糕就有模有样了，最后用一组特制的切刀，把大糕切成16小块，放整箱里蒸熟。
热腾腾出锅的大糕有白米、黑米、松花撒、芝麻撒四款，看着特别赏心悦目，吃着甜而不腻，糯而不粘的口感，实在让人欲罢不能。
“白米大糕2元/块，黑米大糕2.5元/块。”小万说，梁弄大糕是纯手工制作的，她和老爸两人忙乎一整天，最多只能做三四百盒子糕，每天产量非常有限，当地已经供不应求了，这还是第一次来余姚以外的地方做糕卖糕。
缙云烧饼很多人吃过，小吃街的也就5元/只，可是钱报记者觉着，这味道和平时吃的不一样，烧饼更小更厚，面皮口感更蓬松。
“正宗缙云烧饼大约是0.8公分厚，直径12公分，饼皮必须要用发面来做，你们平常吃的那种大大薄薄的烧饼，是用死面做的，不正宗。”
钱报记者吃烧饼时，遇到缙云烧饼办主任应耀强，经他这番解读，大家以后买烧饼是不是就更精明啦。
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永康肉麦饼，10元/只，这里的饼皮薄得像指甲片，个个鼓鼓囊囊的，咬一口下去，全是香喷喷的肉沫，口感特别扎实，感觉这10块钱花得太值了。
吃过无数次的金华酥饼，这里现做现烤的酥饼饼皮喷香，肥膘油而不腻，没骚味，味道确实不一般。都是面粉和肥肉，为什么这里的这么好吃？
做饼的师傅姓黄，酥饼只在金华本地现做现卖，现场卖2元/只，牌子叫小老黄。
黄师傅一家人特别淳朴：“我们的饼，是用老酵发的，嚼起来就香，现在很多都是用酵母的；肥肉选的是背膘，是猪背脊大排外面那圈肥肉，做饼最好了。”
现场口味最多变的，要属宁海麦饼。鸡蛋豆腐、海苔芝麻、虾皮、土豆泥、梅干菜、鲜肉……最有地方特色、别处吃不到的一种是用白糖、芝麻、猪油、海苔做的甜麦饼。
上好粳米浸水12小时，磨浆发酵12小时，倒在屉布蒸笼里，撒上香干、黑木耳、香葱、肉沫等蒸制而成的开化气糕，口感咸辣Q弹，卖2元/块，比披萨更好吃又便宜。
吃了这么多糕糕饼饼，新昌炒年糕是全场唯一的大菜，钱报记者试吃的感觉是年糕很入味。
炒年糕师傅说，“农村这个季节收了水稻种草头，新昌人炒年糕就喜欢加草头（紫云英）味道才鲜。烧的时候，先把年糕切小条下锅翻炒几下，然后倒水边煮边加各种料，直到基本把汁水收干算炒好。浸了汁水烧的年糕才能入味，大家回家也可以学着这样做。”
都说美味在民间，街头巷尾里的家常味道，最是诱人，然而，农家小吃街这一圈逛下来，钱报记者觉得，最让人动容的，是做小吃的手艺人们平凡而不凡的人生。朱师勤是苍南矾山肉燕的非遗传承人，他家从爷爷辈开始做肉燕。肉燕其实就是馄饨，但是制作工艺比馄饨考究太多，因为肉燕皮是用瘦肉和番薯粉做的，这肉是手工一锤锤打成肉泥和粉做成。煮好的肉燕晶莹剔透，吃起来爽滑的口感无与伦比。
在民营经济活跃的温州，朱师勤也曾放弃过家里祖传的手艺，南下广东开了家纺织厂，当了老板挣了钱。可是，老家肉燕的手艺需要人继承，苍南政府邀请朱师勤回乡重振肉燕产业，背井离乡多年的他毅然回乡办起肉燕培训班，把祖传手艺开枝散叶。
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一盒肉燕45元，一共有60多只。朱师勤希望，有一天，小小肉燕能和温州商人一样闯遍天下。
蔡锡华原来是个北漂青年，现在在北京有家演出服务公司，人生也小有成就。
可是，他偏偏人到中年选择回乡种地，在老家黄岩用古法种植青皮甘蔗，熬制红糖，还自己琢磨改良了当地小吃黄岩烤糖，自创了白湖塘这个红糖品牌。
烤糖其实就是冻米糖，蔡锡华的版本是红糖冻米糖，现场卖25元/盒。它吃起来口感蓬松轻盈，新鲜红糖和现爆米花碰撞在一起的滋味特别美妙。
蔡锡华说：“我回老家种地榨糖，生活节奏慢了下来，真的很享受这种感觉，想好好用所有的时间复兴和打磨黄岩烤糖。”
“我今天做的是饺饼筒，我是代表天台来的，所以要做当地最有特色的小吃。其实，我是修缘蒸糕的非遗传承人，我是第三代。农博会开幕后，除了饺饼筒，我摊位还卖蒸糕、松花粉乌糯麻糍卷、糖糕、肉圆扁食、糊拉汰这些特色小吃。”
许自成看起来年轻时尚，其实他已经是两个孩子的爹了。他骄傲地告诉钱报记者：“我的两个娃，都送到杭州来读书啦。我想只要认真做事，一定会有收获。”
40岁认真做事的男人最帅，不起眼的地方小吃，在许自成手中成了一件件历经时间打磨的艺术品。他卖小吃、开微店，把做小吃的日子过成了文艺精致的模样。
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来源：钱江晚报 作者：记者 施雯 通讯员 高晓晓 编辑：高婷婷
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