“雨水不停，热了没几天，又冷下来了”

专家认为这样的天气让今年茶叶品质更高

正在炒茶的技师。通讯员 王湉 摄

昨天，双峰村村委门口，升起袅袅茶香，2017年度的杭州市西湖龙井茶技艺大赛在此举行。

这次比赛，把西湖龙井保护区的各路炒茶高手全都吸引来了，唐小军、葛维军、马强华，参赛的30名选手个个都是鼎鼎大名的高手。比赛的原材料是龙井43的鲜叶，这些技师要在现场独立完成200克干茶制作。茶叶在炒茶技师手中，上下翻飞，“抓、抖、搭、搨、捺、推、扣、甩、磨、压”10大手法，切换自如，不一会儿，茶叶的水分慢慢失去，香气四溢。

据悉，2008年杭州市命名了首批西湖龙井手工制作技艺传承人，9年来共培育了179名西湖龙井茶高级炒制技师。这次比赛中，还特别邀请了10位有50年以上炒茶经验的老茶人，现场进行炒茶传承人展示，其中，年纪最大的炒茶传承人孙芝明已经84岁了。老爷子说，自己炒西湖龙井茶已经超过60年了。

“龙井茶之所以能在绿茶王国里被人称誉为‘绿茶皇后’而久盛不衰，与它独到的手工炒制技艺形成的特有醇香是分不开的。失去了独一无二的手工炒制技艺，其品牌价值将会大打折扣。”现场一位专家如此点评。

这边在比赛，那边，茶叶专家对今年的龙井开始点评。

“今年的茶叶，在我看来，品质比去年的好。”发出这番评论的是中国农业科学院茶叶研究所副所长鲁成，“泡出来茶叶的鲜爽、香醇度，都比去年的要好。”

最近的天气，一直冷飕飕的，雨水不停。热了没几天，又冷下来了。不过，这样的天气，对于茶农和西湖龙井来说，倒是很好的。“天气不热，太阳不阴，有点凉，避免了龙井突然猛长，可以让龙井鲜叶的口感更好。”

鲁成告诉记者，今年龙井全面开采的时间，比去年大约要晚了10天。确切地说，应该是从3月28日开始，才能算得上大面积开采，也就是因为天气比较冷的缘故。

现在，全面上市的是早茶品种龙井43。西湖龙井传统品种群体种，在海拔高、阳光足的茶地，已经有少量零星开采。因为太少了，现在市面上还喝不到。不过，再过一两周，到清明之后，爱喝茶的老茶客喜欢的质优价平的龙井群体种，将会大量上市。