西湖水变清 今年鱼儿苗条口感好
杭州网 发布时间：2017-01-15 08:32
肉质紧了，口感变好
西湖鱼的味道更加赞了
和记者一样失望而归的还有马大伯，早上7点多就从七堡的家出发，换了两班车，9点不到赶到了东山弄农贸市场的西湖鱼专卖店，但还是没有买到鱼。
“我老家虽然是安徽的，但来杭州20多年，也算是杭州人啦。这不，过年来买点西湖鱼，丈母娘说要做鱼干。”马大伯说家里人偏爱青鱼，标准的青鱼干做法是当天剖杀，3天腌制，将鱼洗净后再晾晒个7~10天，“青鱼干往竹竿上一晾，过年的感觉就来啦！”
马大伯说前几年都是差不多这个时间来买的，没想到今年却扑了个空。“你看，我都是手推车来的，今天却要空车回去了。”当问到西湖鱼的口感时，马大伯用了两个词评价——肉质紧实、有嚼头，“西湖这么大，鱼的活动范围大，运动多了，肉质就会紧实了，味道自然会好一点。”
马大伯对西湖鱼的评价也得到了记师傅的赞同。记师傅就在东山弄附近的餐馆里做厨师，这西湖鱼，他每天都要来“抢”十几斤回去。“西湖鱼本来是吃纯天然的小鱼小虾长大，现在鱼的体形比以往瘦了点，味道也更好了。”记师傅说。
用西湖鱼晒鱼干。本报记者林云龙张驰超 摄
水体透明度5年内提高4.4厘米
水质富营养化程度降至轻度
西湖水质这些年的变化，我们也从西湖水域管理处得到了印证。
“2011年，西湖主湖区的水体年均透明度是79.8厘米，而2015年的数据是84.2厘米，提高了4.4厘米。”西湖水域管理处副主任陈琳介绍说，别小看这4.4厘米，背后是多个生态修复工程、生态引水项目，和很多工作人员的付出。
“西湖每天引入40万立方米钱塘江水，通过小南湖、浴鹄湾、乌龟潭、茅乡水情、长桥等6处入水口注入西湖，再经由西湖东面、北面的9个出水口流出，实现湖体换水。”陈琳说，除了已经连续运行13年的引配水，西湖还通过大规模恢复沉水植被、削减入湖营养负荷等方式，进一步改善西湖水质，让西湖水变成有自净能力的健康活水。
2016年，西湖景区投入运行了“西湖水质提升和生态系统稳态转换项目”。为了进一步削减钱塘江引水中的含氮量，对引入的钱塘江水进行高效脱氮处理。
“通过反硝化生物滤池降氮技术，在滤池中对水进行脱氮处理，将硝酸盐中的氮还原为氮气，降氮后再引入西湖。”陈琳说，这样的工程听起来很难懂，但确实为西湖水质全面提升创造了有利条件，“这个项目每日最大能够处理水量达到了50000立方米，正式运行一年来，使得经降氮系统处理后的钱塘江水总氮浓度稳定低于1.5mg/L，处理后的水质达到了Ⅳ类水标准，平均降氮率在40%以上，年削减入西湖总氮量达18吨。”
来源：钱江晚报 作者：通讯员 张楠 范雨涵 首席记者 杨晓政 编辑：高婷婷
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