东新路餐馆宋老板的酱鸭又挂出来了 这两年他的小日子过得怎么样？
杭州网 发布时间：2016-12-03 07:43
惬意的好天气还会持续一段时间
昨天，读者朱先生来电说，东新路有个餐馆的宋老板，每年都要做几千只酱鸭，这几天天气好，他的酱货又晒出来了。 哦，一年晒酱货的时候，又到了。
酱鸭有没有做好，老宋一闻就知道。
今年要做一万只酱鸭
下午，阳光不错，我和摄影记者去看宋老板的酱鸭。
老宋在东新路北景园这里，有一家几百平米的餐馆，拿手的是酱货，酱货中又以酱鸭为一绝。
餐馆门口钢管搭起来半人多高的架子，挂着三四十只酱鸭，一根竹签穿过鸭子的胸腔，把鸭子撑开，地下铺着硬纸板，上面是一摊摊酱鸭上滴下来的酱油。
除了酱鸭，还挂着香肠、酱猪耳、酱肉。路人走过，总免不了回头多看几眼。
老宋是个老杭州，远远走来，穿一双布鞋、一件盘扣的蓝外套，腆着肚子。老宋其实年纪不大，40多岁（至于具体几岁，老宋摆摆手，不愿透露）。
他先跟我们打了个招呼，“这算什么，我带你们去厂房顶上看看，那才叫多。”他在一街之隔的服装工业区，租下了一层楼，作为公司和员工宿舍，其实还是有点小心思，主要他看中了厂房楼顶四五百平米的露台，是个晾晒酱货的好地方。
厂房楼顶的露台上，酱鸭、香肠、酱猪耳、酱肉的数量，确实翻了好几倍，还有酱带鱼和酱鳊鱼。
“酱鸭200多只，这段时间我们店里还安排了人专门看天气，就等着天晴，前段时间下雨，今年酱得晚了。”老宋拿出手机，查了一下天气，“这几天天晴，估计能晴上一个星期，（酱鸭）每天都要做，每天都要晒，一天做个200只，今年要做一万只。”
一万只酱鸭，都能卖光？我有点疑惑。
“能！”老宋说，之前每年到了4月底，就没有酱鸭可卖了，改做卤鸭。好酱鸭不愁卖，况且他现在是一家餐饮公司的老板，有四家门店，“一万只酱鸭，洒洒水啦。”
为什么有些食客的皮鞋头往上翘？
6年前，老宋和三个合伙人来到东新路开店，后来合伙人陆续撤股，他坚持了下来，生意也越来越好。
“我们店在东新路上算时间长的，周围不少店是开了走，走了又开，换了好几拨，但每天晚上饭点，我这里还是最热闹，等位子也是常事。”
老宋的老婆现在是这家店的主管，为了照顾公司和店铺，他两年前把房子换到了附近，店里管理有老婆，菜品掌控有三个徒弟，本来可以做甩手掌柜，但他每天还是要到店里来转一转。
这一年里，老宋一直闷声不响在研究公司的发展战略，按他的规划，还会有新的店面和菜系推出。比如前段时间，他琢磨出的一道菜品——“大肚容天下”，据说获得了下城区菜肴创新比赛的一等奖。
问他这道菜究有什么说头，他想了想，“以猪肚为主”，欲言又止，呵呵一笑。
老宋看着店里生意红红火火，眼尖的他还发现了很多有意思的事情，他说，一年里的好生意，很多是同行挑起来的。这又是怎么说的？
老宋摆出了一副自豪的表情，“偷师咯，来我店里的同行很多，表面上看不出来，其实我们能感觉到相互的味道。”
来源：都市快报 作者：记者 张超 摄影 严嘉俊 编辑：高婷婷
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