冷空气今晚开始影响杭州 本周感觉很冷
杭州网 发布时间：2016-11-07 07:10
酱肉
除了酱鸭，酱肉也是老杭州拿手的酱货之一。
钱老伯说，它的做法跟酱鸭基本一样，只是选料上比较关键，最理想的是肥瘦相间的五花肉，只是现在市场上大多只有“四花”或“三花”，因为好的五花肉，猪必须得养满一年，运动充足，才能有一层精一层肥的绝佳肉质。
每年过了立冬，钱老伯都会跟家附近的猪肉摊老板打声招呼：“如果有好的五花肉，一定要留给我！”实在不行，他还会不惜搭乘公交赶到萧山的批发市场，只为了买到最完美的五花肉。
钱老伯家酱肉的吃法是，配豆腐皮蒸着吃，铺一层豆腐皮在最底下，上面放好酱肉，隔水蒸15分钟，出来就是一道好菜；钱老伯特别推荐富阳产的“东坞山豆腐皮”。
推荐新闻：
来源：都市快报 作者：记者 陈淑芝 摄影 朱丹阳 制图 高薇 编辑：高婷婷
返回
