树上结的糖包子 买到不够甜的就做果汁

夏天欲走还留，秋天影影绰绰，季节开始有了一点模糊感，无花果就在这个时候上市了。红得有些发紫，果子头上还有一个红红的圆点，有点像独头蒜。

无花果似乎也自带一点模糊感，它算是水果，但你平时最常吃到它的方式并不像一般水果那样，而是在蛋糕里做了配料，或是做成了果汁。

比如，这两天，我一个特别会做蛋糕的朋友，在朋友圈里晒的自制蛋糕都用上了无花果。一种是把无花果切成长条，实实在在铺成一圈，加一个蛋挞底，就是无花果挞；也可以在抹茶戚风蛋糕的坯子上，把无花果切成块，和树莓、百香果等摆在一起，好看又好吃。

这位朋友说，现在的无花果最时令，水果摊老板都会把它们放在最显眼的位置。而且因为无花果软软的，怕碰、怕磕，所以要小心翼翼地一颗颗摞在小小的竹编篓里，显得非常金贵。

逛了几个水果摊，老板们说，无花果有从金华来的，也有更远一些从云南运来的，吃起来的味道倒是差不多。至于杭州本地，几乎是没有成片种植无花果，只是在小区、公园的绿化带里，有时能看到无花果树的影子。

我吃过最好吃的新鲜无花果是在新疆，一口咬下去，极甜。因为它实在是太甜，所以在维吾尔语里，无花果叫“安居尔”，意思是“树上结的糖包子”。但也有些时候，买来无花果想尝个鲜，刚好碰到不够甜的，口感有些寡淡。其实这时候可以换个思路吃。

我的一个朋友说，她每次买到这样的无花果，就切开来放到烤箱里，稍微烤一下，或者做成糖渍，再吃起来感觉就像吃一个装满汁水的气球，一咬就爆浆。

还可以做成无花果汁，女孩子常喝能清毒、润肠。一家甜品店的老板娘给我讲过做法：无花果去皮，一斤无花果，以1∶1.5的比例加上水，晚上睡觉前放到炖锅里，慢火炖上一晚就好了。如果喜欢再甜一点的话，早上醒来再加几块冰糖。

老板娘说，无花果汁是店里的招牌。像现在有新鲜无花果的时候，就用新鲜的；等下市了，就用无花果干。做法和用新鲜无花果一样，不过水要多放点，大概是1∶3的比例。

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