杭州24小时餐厅大起底 总有一家深夜食堂适合你
杭州网 发布时间：2016-07-03 07:25
海底捞也是深夜好去处
在杭州，麦当劳有11家24小时店。
科比·布莱恩特的球迷总会用一句话来描述这位前NBA巨星有多努力：“你们见过凌晨4点的洛杉矶吗？”
洛杉矶不知道，凌晨4点的杭州，我们并不陌生。她终于不再堵车了，褪去一切喧嚣，变得宁静而迷人。但她从未沉睡，一旦需要，你很容易在凌晨4点的杭州，给自己找到一些好吃的。
这座不夜之城的夜幕下，藏着很多永不打烊的餐厅。
悦览树 如何文艺地吃一顿夜宵
严格来说，把解放路新华书店一楼的“悦览树”放在夜宵铺子里来说，是不太合适的。作为浙江第一家24小时书店，阅读和书写，永远是这里的旋律。然而真实的情况也不容回避——这里是24小时提供饮食的，而且，吃的人还不少。
主事人蒋瞰，杭州知名女文青，拿出一张大大的菜单，有西式简餐、咖啡、甜品、果汁、饮料和一点酒可以选择。蒋瞰说，如果是熟客人，还可以和她点一些菜单上没有的内容，比如谷物酸奶，或者热红酒。“热红酒加司康饼，是我的最爱。”她说。
每晚客人不少，蒋瞰看着他们来来往往。客人大多是学生，或者设计师，当然也有不少情侣，一般都是静静地看书、复习、写作或者画图。在这里，睡觉是不允许的，或者说，文绉绉地假寐可以，想摊开了睡，不行。
点餐的人不少，大多会要一点沙拉——毕竟晚上，吃不胖嘛，而且我们是文艺范儿的店嘛，蒋瞰说也有吃意面的，偶尔会有一些不太注意，吃出很大声音的客人，叫人有点头疼。“也帮我们呼吁一下吧！”她说。她对客人显然也有自己的偏好。“有一次看到一个男人点了一份Scone（西式烤饼一类的食物）和红茶拿铁，好开心啊。”
从2014年5月18日，这家“悦览树”启动24小时模式以来，就再也没有关过门，包括过年。
比如2015年的除夕夜，蒋瞰和两位90后店员守在店里，“记录岁时交替的24小时，看那些除夕夜读人，是怎样让书店灯光照进他们的新年”。
当晚9点，来了一家三口，点了一杯红豆紫薯拿铁，母子坐圆桌，父亲一个人坐长条桌。一家三口散步前来，希望能看书到新年来临那一刻。“一年到头都有书看，那该多好啊！”
而当新年钟声敲响的时候，店里一共有5个人，两个店员，3个客人。
这大概是全杭州最文艺的“夜宵”了。
18年里
这家店每年只关一次门
“凡老头”是一家只有二三十平方米的小店，主营炒粉干、盖浇饭、砂锅、鸭头、鸡爪、小龙虾，以及炒螺蛳。
18年前，38岁的陈荣明带着老婆和15岁的儿子陈凡离开新登老家，在杭州古荡益乐路开起了这家小店。现在店里一共七八个人，包括陈荣明两口子、儿子陈凡和陈义、一个老家带来的厨师、几个请来帮忙的阿姨。
排班表是这样的：陈凡从凌晨1点到下午3点；陈荣明两口子从早上9点到午夜12点；陈义和厨师从下午四五点到次日早上四五点。每个班头12到15小时不等。
这种作息维持了很多年。除了每年春节回老家那几天，陈凡已经十几年没有见到过夕阳。
他们几乎不打烊，是因为生意好得根本停不下来。你去吃午饭，排队；你去吃晚饭，排队；你去宵夜，竟然还有人排在你前面！全家所有人都紧张地各司其职，几乎连聊句天的工夫都没有。即便是每天凌晨四五点夜宵结束，他们也不得闲，又要紧张地准备新一天的食材和卤味。
偶尔得空，陈荣明会看着店里的卷闸门感慨一下：“这个门，我一年只拉下来一次，拉上去一次。”
“凡老头”每天要卖掉近千只鸡爪、几百个鸭头。十八年如一日的高强度工作，回报也很可观。
当年，陈凡初中毕业，便踌躇满志地来了杭州。或许从那一刻起，他就不再是曾经的那个调皮捣蛋的“老头”——他不喝酒，也不瞎逛，甚至不玩微信，除了睡觉，基本都在店里忙。最让他自豪的是，这一辈子只经人介绍谈过一次恋爱就结了婚。如今儿子已经9岁，在外地读私立的外国语学校。
10块钱一盘的螺蛳、2块钱一只的鸡爪，这家人就靠着这份不眠不休的拼劲发家致富。十几年时间里，他们在杭州买了两套房，“都是一次付清”；陈凡和陈义两兄弟，一人开一辆宝马5系；他们在老家有漂亮的别墅，还有新盖的五层小洋楼。“还行吧，其实我们也就是过日子。”陈凡说，“钱多一点少一点，真的不重要。”
麦当劳
全杭州有11家24小时店
说到24小时店，肯定不能忘记快餐巨头麦当劳。其实，在西方国家有一条普遍的生活经验：如果你有一个通宵或者几小时的午夜时光要打发，去麦当劳坐坐吧。那里总是开着的，如果你还想吃点东西，就更棒了。
最初，24小时营业一直是麦当劳在美国本土的“保留节目”，近年来开始在中国大力展开。虽然看上去仅仅是延长了几个小时的营业时间，但背后设计的问题却非常多，比如收银系统的设置、食材的配送和制作，都会需要改变原有系统，是个复杂的工程。
不过，我们还是看到，像杭州这样的城市，麦当劳门店的“24小时”占比正变得越来越高。
目前，在杭州，有11家麦当劳店，你任何时候进去，都是开门迎客，给你做汉堡和薯条吃的。它们分别是：杭州湖滨餐厅、杭州黄龙餐厅、杭州涌金餐厅、杭州朝晖餐厅、杭州明珠餐厅、杭州文三餐厅、龙禧得来速餐厅、星光大道餐厅、萧山明新得来速餐厅、庆春路餐厅、江南大道中南餐厅。此外，他们的外送系统也是24小时的。
海底捞
凌晨3点照样大快朵颐
如我们前面所说，24小时的夜宵店，做的多半是快餐和简餐，或者是红酒小点心。如果你不幸在凌晨3点饥肠辘辘，想要找个地方胡吃海喝一番，“海底捞”是个很保险的选择——菜品和服务都是保质保量的，而且不存在一些小夜宵店那种“今天开明天不开”的随性问题。
目前在杭州市区，大概有5家海底捞，除了庆春路店是凌晨3点打烊，其他都是24小时营业。当然，碰到重大节假日偶尔也会有调整，建议去之前打个电话问一下。
来源：都市快报 作者：记者 吴轶凡 编辑：郑海云
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