推荐五款食疗方 周末在家露一手

结合惊蛰的气候特点，陈教授还推荐了五款食疗方，周末在家，大家可以下厨露一手。

马兰头炒鸭蛋

原料：马兰头350克，鸭蛋2个，盐、味精、葱花、食用油各适量。

做法：将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤水切碎。鸭蛋打碎搅匀。油锅烧热，下葱花煸香，倒入鸭蛋煸炒，加入盐炒成小块，投入马兰头炒至入味，放入味精，出锅即成。

功效：滋阴清肺，清热凉血。

韭黄炒肉丝

原料：肥瘦猪肉100克，韭黄250克，食用油50克，花椒油5克，黄酒15克，盐3克，味精2克，面酱4克，湿淀粉20克。

做法：先将猪肉切成长丝状。韭黄择洗干净，切成3厘米的长段。炒锅上火，加入食用油烧热，下肉丝翻炒，放入生姜末、面酱，将肉丝、面酱炒熟，再加入黄酒、韭黄，翻炒几下，加入味精、盐，放少许水，烧开后用湿淀粉勾芡，淋上花椒油出锅即成。

功效：鲜嫩可口，韭黄清鲜，健脾益肾，生津开胃。

海参豆腐

原料：水发海参400克，豆腐300克，牛奶150克，鸡蛋2个，水发香菇片15克，青菜心3棵，熟火腿片、熟鸡肉片各30克，黄酒、葱姜汁、味精、盐、肉汤、食用油、湿淀粉各适量。

做法：将豆腐加入牛奶、鸡蛋清、味精、盐搅拌均匀，上笼蒸约20分钟。水发海参去肠杂，洗净，切片，用沸水焯一下。炒锅内放入食用油，下海参、黄酒、葱姜汁、盐、味精、肉汤烧开，再以小火烧入味后加火腿片、水发香菇片、青菜心、熟鸡肉片，炖烧片刻，即可用湿淀粉勾芡，起锅装入汤盘，海参放在盘中间，再将蒸好的豆腐放在海参四周即可。

功效：健脾益肝，滋阴壮阳。

菠菜猪肝汤

原料：猪肝150克，菠菜250克，盐、味精、黄酒、麻油、淀粉各适量。

做法：先将猪肝洗净，切成薄片，加入黄酒、淀粉拌匀上浆。汤锅上火，加水烧开，将猪肝分散下锅，烧开后捞出猪肝，放在碗内。菠菜洗净沥水，放入沸水中，同时，加盐、味精，除去浮沫，淋上少许麻油，倒入放有猪肝的汤碗中即成。

功效：汤鲜味美，补肝明目，养血润燥。

菊花决明子粥

原料：白菊花10克，决明子15克，粳米100克，冰糖适量。

做法：先将决明子炒至微有香气，与洗净的白菊花同入砂锅，加水200克，煎至100克，去渣留汁，加入淘洗干净的粳米，再加水400克和适量的冰糖，用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥。

功效：粥稠味香，清肝明目，降脂通便。

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