如何选购甲鱼，可用目测、手抓、仰翻、查颈四种方法——

    首先看其外形及动作，若外形完整无病无伤，肌肉肥厚，裙边厚而上翘，背甲肋骨模糊，腹甲有光泽，且动作敏捷，即为优等甲鱼；

    然后用手捏住甲鱼后腿腋窝处，如甲鱼四脚乱蹬，活动迅速凶猛，即为优等甲鱼；如四腿微动，活动不灵活，则为劣等甲鱼。

    之后将甲鱼翻转后背朝上放于地上，若其能头腿配合很快翻身，并能迅速逃跑，行动灵活，即为优等甲鱼；若甲鱼头腿配合不好，翻转缓慢或十分吃力，逃跑时行动迟钝，则为劣等甲鱼。

    最后用竹筷刺激甲鱼，让其咬住竹筷，再拉长脖颈，用手摸其颈部，若为钩钓的甲鱼则有针样硬物。该类甲鱼不宜长时间存放和运输，更不适宜养殖。

    生态甲鱼、温室甲鱼如何分辨，浙产甲鱼能不能放心吃

    随着中华鳖温室养殖技术的应用推广，鳖养殖产量快速上升，由养殖环境污染和高密度养殖模式等因素引起的产品质量安全问题，引起消费者担忧。

    大家想吃好甲鱼，但生态甲鱼、温室甲鱼该如何分辨？

    买甲鱼，首先可以看背壳，生态养殖甲鱼（俗称外塘甲鱼）的背壳呈青绿色，腹部是白色，油是黄色的。但也有的背壳是灰黑色，带五朵深黑色花纹（俗称五朵金花）；腹部为灰色，同样有五朵深黑色花纹。

    然后看脚趾，野生甲鱼和生态养殖甲鱼的脚趾比较锐利，趾尖又细又尖；而甲鱼温室养殖场水池的周围是水泥壁，甲鱼爪子因长时间爬行被磨钝，所以温室甲鱼的趾尖不如生态甲鱼那样细而尖。

    从2004年开始，中华鳖作为我省重要水产养殖品种列入全省初级水产品质量安全监测计划，检测内容包括药物残留、重金属、农药残留等指标。

    2015年截至11月份，浙江省水产质量检测中心对抽检近200批次中华鳖样品肌肉中铅、镉、铬、无机砷、甲基汞、氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃代谢物、磺胺类、四环素、恩诺沙星等有毒有害物质进行检测，结果均符合国家标准规定的安全限量值。

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