据省农业厅统计，年全省枇杷栽培面积18.2万亩，产量7.1万吨，产值7.46亿元，较上年新增5600多亩，其中白沙枇杷占新发展枇杷面积的85%以上。

    浙江一共有100多个枇杷品种，目前有栽培的有50多种，和红肉枇杷不同的是，白枇杷是江浙一带的特产。和几块钱一斤的红肉枇杷一起上市，为什么白枇杷可以买到二三十元一斤呢？

    人都说物以稀为贵，白枇杷之所以稀罕，原因在于，它的生长习性和红肉略有不同，一棵红肉枇杷树的产量可以达到30~50公斤，而一颗白枇杷树的产量通常只有10~20公斤。

    每年10月，白枇杷树就会早早开花，整个花期较红肉长一个月。早开的第一茬花朵基本是在冬天就冻死了，即便是已经结了小青果的，只要最低气温达零下3℃，都会在冬天被冻掉。

    我们能吃到的白枇杷，基本是12月份开的第二茬花结的果，成熟后一般单果重量在30-35克，品质较好，但如果遇上恶劣天气，第二茬果部分夭折的情况也时有发生。

    1月份开的第三茬花，结果后生长时间短，成熟果子会偏小，味道也没有二茬果甜。

    到了四五月份，枇杷成熟转色的关键时段，江南不骄不躁的阳光和雨露，正好为白枇杷的顺利上市创造了最佳条件。

    这个时候的白枇杷，如果遇到再猛一点的阳光和雨水，很容易会裂果、烂果。这样的情况，是会在福建、云南等浙江以南的省份发生。这也是，为什么只有江浙一带才出白枇杷的原因。

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