大寒日灵隐30万份腊八粥开锅熬制
杭州网 发布时间：2015-01-21 07:42
爱心腊八粥送哪里，早报请你出主意
为了让更多的人领到灵隐寺师傅们亲手熬制的美味腊八粥，我们早报也为大家申请到了一些福利，联系了500份灵隐寺的腊八粥。
腊八节当天，早报将兵分几路送粥。
其中最重要的，是我们将把这份爱心粥回馈给一直支持和爱护早报的读者们。至于如何抽取幸运读者，领取美味腊八粥，我们先卖个关子，领取方案将在近日的早报上公布。
可能有些市民已经按捺不住了，那么我们先剧透一下，关注微信“今日突发”、“早报名医堂”和“早报学堂”3个微信公众号，就有机会获得免费领取腊八粥的机会哦。
另外的，早报想请市民替我们出出主意，这代表着爱心的腊八粥可以送到哪些地方，给那里的人们带去新年的祝福。
■教你一招
怎么熬出
跟灵隐寺一模一样的
腊八粥
在崇尚DIY的今天，不少人有兴趣给自己和家人熬上腊八粥，记者也从灵隐寺师傅那里磨来了灵隐寺腊八粥的独门秘方，大家不妨一试。
1、原料如何选择？
去核蜜枣、芸豆、莲子和桂圆肉，这几样在大超市里，一般都能买到的。
红枣比较讲究，要挑小红枣。熬粥之前，先用冷水浸泡两天，让枣肉完全膨胀开来。熬粥时，红枣天然的甜味，才能充分渗透到粥里。
红豆要选大红豆。因为粥是熬出来的，小红豆容易熬成红豆沙，豆子不成形。
花生米外面那层红衣千万不要去掉，腊八粥的颜色，全靠它调出来的。
最难搞定的，就是白果。白果要先去壳，剥出来的白果肉要放到油锅里炸一下，再去掉外面那层薄皮。
2、熬粥之前，一些原料还要事先煮熟。
如莲子，要先在水里煮40分钟，大红豆滚水煮一个多小时，芸豆需要煮一个半小时左右。糯米也要用冷水浸上10分钟。
3、粥该如何熬制？
先在锅里放糯米和红枣，水开后，煮上10分钟左右。再依次放入花生米、去核蜜枣和大红豆。桂圆肉、莲子、白果和芸豆都是熟的，要最后放入。
灵隐寺的腊八粥，甜而不腻，秘诀都在放糖上。灵隐寺的一锅腊八粥，足足有150公斤，放的白糖不到5公斤，比例可想而知。前后要熬一个多小时。如果不赶时间，就用小火慢炖。
4、粥熬好后的最后一步
熬好的粥盛出来以后，千万不要马上盖住，等热气散尽后，再盖上，否则浓稠腊八粥就会变成稀水样，影响口感。
来源：今日早报 作者：实习生 汪心醉 见习记者 金洁珺 记者 钱祎 编辑：高婷婷
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