9月3日，杭州长庆街道王马社区，社区老年食堂受到老年人的欢迎。

    8月底，杭城最大的社区老年食堂关门；

    目前老年食堂大多亏本经营，但也有社区在试水由餐饮公司全配送的新模式，反响不错

    文三西路上的香樟公寓，有一家杭州最大的老年食堂。前不久，食堂门口却贴出了一张告示：由于食堂长期亏损，于8月31日停止营业。

    如今，香樟社区正在进行民意调查：一方面，老年食堂还要不要办？另一方面，要办的话又该怎么办？

    杭城社区老年食堂开办多年，像香樟社区这样经营面临困境的不在少数。但即便现状如此，作为杭州一项“民心工程”，新的社区老年食堂仍然不时开出。

    今年5月19日，下城区王马社区新开老年食堂，采用配送方式，这在杭城还是一种大胆的创新。经营了3个多月，食堂每天有100多位老人来就餐，反响不错。

    从2003年9月杭城开出第一家社区老年食堂，这一新生事物转眼走过11年的风雨路。11年来，有些社区老年食堂关门了，有些勉强维持，但也不乏经营得不错者……近日，本报记者走访杭城多个社区的老年食堂，探寻他们的“生存之道”。

    杭城最大的社区老年食堂，

    关门了

    香樟公寓的老年食堂开了两年多，面临入不敷出的窘境，已于上月底停业。

    这个食堂以前吃一顿饭的均价在10元左右，50多岁的袁师傅主要负责食堂的日常经营，为了节省成本，他想出了很多招数，还为老人们免费提供外送服务，可哪怕再努力，仍然扭转不了亏损的局面。

    袁师傅这才坚持不下去了，他算了一笔账：每天营业额最多1500元左右，可房租、员工工资、材料费等加起来却超过1500元，实际上食堂每个月至少亏损500元。

    对于老年食堂的停业，不少常来就餐的居民表示不能理解，但了解袁师傅的苦衷后，也觉得很无奈。

    “之前，老年食堂开不下去的最主要原因是经营不善。”香樟社区厉书记说，因为没经验，来的客人不多，菜量也就少了，客人就更少了，这样一来，造成了恶性循环。

    “香樟社区一共有2000户居民，60岁以上老人占了30%。”厉书记说，老年食堂是社区唯一的食堂，停业以后，社区一方面在为居民们退食堂充值卡，一方面正在进行民意调查：老年食堂还要不要开？怎么个开法？

    “社区以前的老年食堂是实体经营，也就是饭菜都是在食堂里现烧的。社区曾花了2万块钱，为食堂改善厨房的油烟管道和污水处理管道。”厉书记表示，民意调查结果出炉后，他们也会去考察那些经营得好的老年食堂，加以借鉴。

    杭城最早的社区老年食堂

    不停寻找更好的经营模式

    2003年9月，翠苑一区在杭州率先办起社区老年食堂，社区里的老年人凭着“就餐优惠卡”，就能以非常便宜的价格解决吃饭问题。一荤两素的套餐，80岁以上的老人售价4元，70岁以上的老人售价4.5元，60岁以上的老人6.5元，即使是社会人员也只要7元。

    然而，却很少有人知道优惠背后的波折。“起初我们是采取社区自主经营的模式，可才坚持了一年多，因菜品差、亏损大而不得不转型。”翠苑一区主任朱云楠说。

    从2004年11月开始，他们又开始以承包经营的模式，把社区老年食堂承包给社区下岗人员，允许他们在做好老年人就餐服务的同时，适当对外经营。可事与愿违，承包人一步步把精力转到了对外经营上，对老人的服务越来越差，社区不得不在2010年9月果断中止了承包关系。

    在没有寻找到更好经营模式的情况下，他们又回到了社区自主经营的道路上。由社区聘请3位工作人员，从采购、到烹饪、到销售，全部都由他们来干。这几年下来的状况就是，中餐加晚餐要准备100多份套餐。

    记者也大致了解了一下他们的经济账，场地是社区配套服务用房，不用付房租；水和电的费用由社区补贴；工作人员的工资除拨款外社区还得给予一定补贴；采购费用与销售收入基本能够持平。算下来，社区一年在老年食堂上补贴两三万。

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