暂停使用福喜原料后新的原料哪儿来 将拉网式排查
杭州网 发布时间：2014-08-06 08:07
监管——
省食药监局拉网式排查洋快餐
严重违法者要“拉黑”
省食药监局将于近期部署一系列相关的监管行动。“我们近期将对省内的大型连锁洋快餐品牌进行一次拉网式的排查，不仅仅是肯德基、麦当劳、必胜客，只要是跨地区或跨市县的洋快餐都要严查。”这位负责人说，重点监督检查这些连锁快餐门店是否严格落实原料索证索票、进货查验、检验检测、台账登记、员工体检培训等食品安全管理制度落实情况。
“福喜事件就说明了这个问题，这样的大型企业，一旦出事，其影响不单单是个体的，往往会是地区性，甚至波及全国，影响十分恶劣”。省食药监局餐饮服务监管处相关负责人说。“这更能说明我们以风险管控为日常监管出发点和落脚点是对的，越是风险大的餐饮企业，越应该重点管控。”
怎么个重点管控呢？
“对于风险高的餐饮企业，首先要加大日常监督检查的频次；其次是加大监督抽检的力度，必要时开展飞行检查，检查标准更高、要求更严；三是发现违法行为，依法上限处罚，必要时可以纳入‘黑名单’”。
另外，全省各级餐饮服务食品安全监管部门将不定期开展类似“开放日”的监督检查行动。
“现在全省持证的餐饮单位超过18万家，从业人数约为120万人。”浙江省食品药品监管局监管人员说，今后的监管中，除了给餐饮单位进行食品安全监督量化分级管理和动态评级之外，还应加入“风险指数”和“信用指数”的监管理念。
比如一些大型以上餐饮、企事业单位和学校食堂、集体配送单位、中央厨房、旅游团队定点餐饮接待单位等和已被评为A级的餐饮单位，它的规模和它所具有的食品安全风险是成正比的，一年查一次远远不够。“各级餐饮服务食品安全部门已经着手积极探索对上述餐饮业态风险管控、信用监管的监管模式。”
来源：钱江晚报 作者：实习生 谢异 通讯员 郑仰中 记者 冯怡 首席记者 李阳阳 文/摄 编辑：高婷婷
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