爱斗茶的古人蛮调皮

    抹茶泡泡才是一碗茶的精华

    喝茶是风雅之事，古人喝茶更是大雅，但昨天径山茶宴的现场，茶客们却体验了运动会般的斗茶大赛，鲍志成教授说，古代贵族的最大乐趣之一就是茶宴斗茶。

    拿好手中的茶筅，在不断加水的过程中，不停地击沸茶汤，看到茶汤泛起泡沫，茶客们不由兴奋起来，赶紧加快手头的频率，好让泡沫变得更加丰富和细腻。有的茶客没有掌握要领，使了半天力气却不见一朵小泡。

    原来，这点茶和冲咖啡打奶泡时的乐趣一样，靠的不是力量而是手法，技术好的茶客可以打出高高的茶泡，而且久久不散，抿一口抹茶泡沫，再吃一点茶酥点心，古人喝茶的日子就是这样惬意的。

    阮浩耕说：“抹茶最好喝的就是泡沫，因为泡沫口感柔滑，里面还包裹着茶叶最浓郁的芳香。古人爱喝茶泡沫，还要斗茶，比赛谁打的泡沫多，喝掉上层的泡沫，可以继续用茶筅点出新的泡沫。”

    现在很多年轻人喜欢喝抹茶，国内出口抹茶的企业也开始内销了，这其实是一股挺好的复古风。专家建议：一般一人饮茶，只需要放2-3克抹茶粉，多次添水后，以冲满100毫升水为宜。

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