击茶鼓举茶旗品抹茶 一场茶宴穿越千余年
杭州网 发布时间：2014-04-27 07:56
要喝这碗茶花样真不少。阮锡芬/摄
时隔半个多世纪国家非物质文化遗产项目
径山茶宴在余杭恢复
“点茶开始，看看谁打的抹茶泡沫最多、最细腻……”昨天的余杭径山，等来一场阔别半个多世纪的盛大茶宴。作为国家级非物质文化遗产，盛行于南宋年间的径山茶宴在当地政府、专家学者和爱茶人的共同努力下得到恢复，首次展现在了世人面前。
张茶榜、击茶鼓
要喝这碗茶花样真不少
想知道千年前的中国人是怎么喝茶的吗？昨天，余杭这场穿越式的径山茶宴为你揭晓答案。
茶宴最早出现在隋唐时期，后来在两宋时期盛行，径山茶宴是最著名、影响力最大的茶宴之一。赴茶宴曾是古代贵族的高端社交活动，来的都是白富美和高富帅。昨天，赴宴的茶客们被要求先换上干净的传统茶服。
主茶人浙江省文化艺术研究院鲍志成教授一声“击茶鼓”令下，茶旗缓缓入场，茶客随后鱼贯入席。
径山茶宴包括了张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶、谢茶退堂等10多道仪式程序，宾主之间用“参话头”的形式问答交谈，机锋偈语，慧光灵现，有点现代人玩脑筋急转弯的味道。
喝完这杯茶，没有半天工夫下不来。就是因为这股讲究劲，2010年5月，余杭“径山茶宴”被列入民俗项目类别的非物质文化遗产。
古人喝茶讲究原汁原味，茶桌上除了少许干果、鲜果作为茶点外，如何泡好一杯茶才是最体现功力的。
泡茶之前要预热茶碗，可以用火烤，也可以用水烫。泡茶用的不是茶叶，而是茶粉其实就是抹茶。放一小勺抹茶粉在碗底，然后倒几滴水进去，先把茶粉调和成膏糊状。
泡茶时用的工具叫茶筅，是个竹制的小刷子。膏状的抹茶要再经过2-3次加水点泡后，才能饮用。这抹茶和茶筅其实源于距今1200年历史的余杭径山茶宴——这也是国际公认的不争事实。现场教授点茶技艺的茶学专家阮浩耕解释：“抹茶、茶筅都是中国人发明的。南宋时的‘末茶’，顾名思义就是茶叶沫子，用它碾成粉做成茶粉，就是古人的茶饮，也就是今天的抹茶。另外，据考，泡抹茶用的茶筅，最早宋徽宗的《大观茶论》有记载，南宋《罗汉图》中也有茶筅的图画。”
来源：钱江晚报 作者：通讯员 刘焕根 记者 施雯 编辑：高婷婷
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