环湖餐饮已饱和，西湖需要做减法
杭州网 发布时间：2014-04-04 07:08
刘颖觉得，环湖核心区走一圈，十几公里下来，放眼望去，吃饭的地方不是太少，而是太多：“可是，我们能在几处听到琴声、闻到书香、感受文化呢？政府投入的文化设施偏少，这次关停高档经营场所，我们反思，要抓住机遇，干脆往公益性方向上发展，所以做一个刚性的规定——这20多家，就不提供餐饮服务了。如果放一个小小的餐饮口子，难保几年后，哪家场所里头，可能1个包厢又开始悄悄提供高档餐饮服务、侵占公共资源……”
“文创产业，在西湖景区刚刚起步，是一块尚待开发的处女地，拥有很大的发展空间，”刘颖说，比如旅游纪念品，西湖拥有年游客人次2800万，是一个巨大的市场，“可是，我们拿不出像样的西湖特别旅游纪念品来奉献给游客。”
在西湖发展文创产业，景区将配套提供相关优惠政策，希望更多社会资源转向这个方向。
至于天外天这样的老字号保留它的餐饮功能，刘颖则觉得应该从文化的延续上看：“若让天外天去搞文创，也是一种文化的割裂。同时，《规划》中也非常明确，天外天要做大众平价餐饮，游客想吃10元一碗的阳春面，没问题。”
解剖一只麻雀
1917餐厅转型，突出民国风
“这幢楼希望整体能做成民国风的展示馆，而为了配套一些服务，在一个小小的角落里，可以出售图书和音像制品。”
会所为何这样转型？我们可以解剖一个小案例来看一看。
比如南山路105号1917花园餐厅，位于涌金广场附近，从城站火车站打车到这里，只需要十几元钱，不过，在之前不短的年份里，若一般游客想要进门吃饭，对不起，您有钱还未必能进——这里实行会员制。
1917的产权单位是浙江省机关事务管理局，建筑面积600平方米，这幢奶黄色、造型精致的别墅还有一个特殊的身份——它是历史建筑，建造这幢房子的主人黄郛，同盟会元老，蒋介石的拜把兄弟。这栋楼，建于1934年，是黄郛为爱妻沈亦云所建。
这无疑是一幢带着浓重民国风味的历史建筑。对于这样一处地方，如何转型，宋峰觉得应该抓住它特有的文化脉络来做文章，继续餐饮肯定是不合适的，转型后应该更加突出它的历史性：“黄郛故居地处西湖与城市交界地带，具有很强的公益潜力。黄郛是中国近代历史上的重要人物，其故居承载了重要的历史信息，应当对其进行保护和展示。”
在宋峰看来，1917花园餐厅转型应以文化展示为主，让更多的人知道民国范原来应该是这样子的：“这幢楼希望整体能做成民国风的展示馆，而为了配套一些服务，在一个小小的角落里，还可以出售图书和音像制品。”
来源：钱江晚报 作者：记者 杨晓政/文 梁津铭/制图 编辑：郑海云
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