环湖餐饮已饱和，西湖需要做减法
杭州网 发布时间：2014-04-04 07:08
为啥29家高档经营场所，几乎都和饭桌说拜拜，这样会否矫枉过正？规划看起来很美，但如何保证转型落到实处？一家一方案，是如何量身定制的？
《杭州西湖风景名胜区业态提升规划》刚一出炉，涟漪已起。昨天，本报记者请来这份规划的执笔人、北京大学世界遗产研究中心宋峰教授和西湖风景名胜区党委书记、管委会主任刘颖一起详解《规划》——
为何29家会所将餐饮一刀切
环湖餐饮已饱和，需要做减法
“西湖环湖餐馆数目已达饱和状态；从长远发展看，不但目前这些场所需要转型，西湖环湖餐饮，也许还需继续做减法。”
北大世遗中心团队约20人，2014年春节前开始进行大量基础资料的调阅、现场调研、问卷访谈等工作，进行《规划》的研究和编制。
执笔人宋峰在听到记者抛出的“餐饮”问题后，首先亮出了一组《规划》中的统计数据——西湖景区餐饮业共653家，数量比例超过业态总数的20%，环湖景区餐饮业数目占总数的28%，位居第一。倒是西湖西南的九溪附近，是餐饮服务最薄弱的区块。
宋峰微笑着说：“西湖环湖餐馆数目已达饱和状态；从长远发展看，不但目前这些场所需要转型，西湖环湖餐饮，也许还需继续做减法。”
“西湖是一座嵌在城市中心区的湖，是城市的组成部分，它不像九寨沟，一方面远离城市，一方面景区内只有5家餐馆，如果这5家餐馆关停，游客就没有地方吃饭。”刘颖说，北山街附近有青芝坞、白沙泉、东山弄，南山路附近有吴山广场美食街、河坊街等等餐饮服务聚集区，“少了这20多家餐馆，游客在西湖景区吃饭，没有问题。”
游客想要享受高档餐饮服务，西湖景区依然能提供。刘颖掰着指头数，比如楼外楼、花港海航、新新饭店、香格里拉饭店等都有高端餐饮，“想要孝敬父母，让他们吃得好一点，在西湖景区，也可以享受这样的服务。”
文创成了转型关键词
西湖未来要在这里花大力气
“政府投入的文化设施偏少，这次关停高档经营场所，我们反思，要抓住机遇，干脆往公益性方向发展。”
餐饮太多，而天平的另一端，西湖景区内的文创产业共计444家，占业态总量的14.4%，明显少得多——其中设计服务业、文化休闲旅游业和艺术品占有较高比重，文化会展业、教育培训业等公益性行业所占比重较低。
来源：钱江晚报 作者：记者 杨晓政/文 梁津铭/制图 编辑：郑海云
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