好几个摊位的冷鲜禽直接摆在桌上卖

    户外摊位的杀白鸡

    杭州市市场开发服务公司农贸市场杀白禽商位剖禽台（试样）效果图

    目前杭城禽类交易五花八门

    有关部门表示，明确规定出台前，销售必须保证食品安全

    这两天，杭州温度一再“奔三”。

    但是，在一些试水售卖冷鲜禽的市场内，却没有保鲜柜或冰柜等设施；有些摊贩在家里杀好活鸡鸭，带到市场卖；甚至有水果摊悄悄卖活鸡……

    连日来，记者走访了杭城几家农贸市场，发现鸡鸭销售方式五花八门。对此，记者联系相关农贸市场、贸易部门、工商部门等展开了进一步调查。

    部分冷鲜禽随意搁在桌上，没配冷柜或保鲜柜

    大约两周前，位于萧山的杭州“新农都”内，10多名禽类经营户开始售卖冷鲜禽。作为杭州最早开启冷鲜禽交易的市场，那里情况如何？

    前天，杭州最高气温达27.1℃。中午11点，记者赶到“新农都”二楼的肉类交易中心，看到有两个禽类摊位，其中一个放着一台簇新的冷柜，另一个摊位则把冷鲜鸡鸭等直接放在一张木桌上。

    李师傅系着围兜，正站在木桌旁叫卖。木桌上，放着10多只戴着“脚环”的冷鲜鸡，另一侧则放着几只没有戴脚环的杀白鸡。鸡的肚子，大部分没有剖开。

    记者问：“天气越来越热，你家有没有配备冷柜？”

    李师傅摇摇头，回答：没有。他说，市场里的10多家经营冷鲜禽的摊位，大部分都没有冷柜。

    为什么没有配备冰柜等设施？李师傅解释，“现在政策没有下来。一旦政策下来，我们要统一安装冰柜。”

    天再热下去，冷鲜禽没有冷柜等设施怎么办？

    李师傅一边用手试探摸了一下鸡身，一边轻松地回答，“天热不要紧，我这鸡很凉。我们早上卖得贵一点，14-15元一斤；中午便宜一点，卖12元一斤；晚上9点前，冷鲜鸡就卖完了。”

    没有保鲜柜或冷柜等设施，照样卖冷鲜禽的，并非李师傅一家。记者随后赶往屏风街农贸市场、万寿亭农贸市场等多个禽类摊位，都没有找到冰柜或保鲜柜等冷藏设施。

    那么，其他一些先行试水冷鲜禽的杭城农贸市场，是否配备冷鲜柜或冰柜等冷藏设施？杭州市市场开发服务有限公司负责人说，近段时间，茅廊巷农贸市场、拱宸桥农贸市场也在试水售卖冷鲜禽。“拱宸桥市场的几个商户凑钱购买了一个冷鲜柜，大家一起合用；而茅廊巷市场还没有配备冷鲜柜，就是在泡沫箱里放一些冰块等，用以储藏冷鲜禽。”

    摊贩在家里杀好，带到市场剖开卖

    前天下午，万寿亭农贸市场的罗师傅，正站在装有玻璃隔层的摊位内。他的身后，一名穿着蓝大褂的中年妇女半蹲在地上，仔细地清理一盆生的鸡肫、鸡肝等鸡附件。环顾整个摊位，记者没有找到保鲜柜或冷柜等冷藏设施。

    这时，一位女顾客停下脚步。罗师傅热情地招呼，“鸡很好，很新鲜的。买一只回去？”

    女顾客说，“都是杀了褪掉毛的鸡，白兮兮的，不知道该怎么挑。”

    罗师傅赶紧拎起一只杀白鸡，指着鸡脖上的刀口，说：“你看，刀口的血和肉都很红，肯定新鲜的。我从批发市场买来的活鸡呀，家里杀好后拔掉大毛，早上带过来的，再拿到市场里褪掉小毛。”

    说完，罗师傅又拎起一只鸡，指着颜色有些发暗的刀口部位说：“这个鸡冰过的，你看刀口的血和肉都发暗的，不够新鲜的。”

    记者注意到，摊位上所有的鸡鸭，肚子都是完好的。罗师傅解释，“鸡如果净膛后，顾客不喜欢的。顾客要的话，我们就当场剖掉，去除内脏。”

    说着，他手脚麻利地拿起女顾客秤过斤两的杀白鸡，用剪刀剖开肚子，掏掉内脏，扔进一只黑色塑料袋内，又把净膛后的杀白鸡放进一只透明的塑料袋，交给女顾客。

    女顾客走后，罗师傅的摊位又恢复了平静。此时，已是下午2点，摊位上还堆着10来只杀白鸡等。

    记者问：“你家没有冰柜或保鲜柜，卖不完的鸡或鸭怎么办？”

    罗师傅无奈地笑了笑说，卖不完的话，就压低价格，批发给一些企业摊位的食堂。“即使亏本，我们也必须卖掉。”

    同样的一幕，也在屏风街农贸市场上演。禽类摊贩李大姐的摊位门口放着一个类似大托盘的金属容器，装着几只杀白鸡或鸭。

    “鸡16元一斤。”李大姐对几位停下脚步的顾客说，“都是活鸡杀的。”

    这些据说是“活鸡”制成的杀白鸡，是哪里“杀”的？记者指着泡沫箱里的血水问她。

    李大姐说，“市场里又不好杀的，我们是向人家订好活鸡活鸭后，早上在家里杀好后，再拿到市场来卖。”

    前天下午，记者又来到位于望江路的海潮农贸市场。

    几个禽类摊位内都立着一根竹竿，吊着几只已杀好的鸡，桌上放着一溜杀白鸡或杀白鸭。阳光渗进摊位，一些杀白鸡已有些冒油。女摊贩用手翻了杀白鸡后，也没有擦手，顺手拿起桌子上一只胡柚，掰下一片往嘴巴里放。

    摊位后面的水泥房内，走出一名系着白围裙的男子，对记者说，“有3只在里面刚刚杀好，要不要去看一下？”

    趟过或浅或深的污水，记者走进水泥房，里面放着一个大的金属浴盆，浸泡着杀好的鸭或鸡。屋内没有摆放任何冷藏设施。

    而屏风街农贸市场附近的一个水果摊位，“玄机”更大。“他家在卖活鸡！”杭城市民陈先生告诉记者。于是，记者赶往这家水果摊位一探究竟。

    摊位旁停着一辆面包车，向车后侧仔细张望，就能看到一个麻绳结成的袋子，似乎在微微动着。正巧，一名女子停下来，问老板：“活鸡还有吗？”

    老板笑呵呵跑到车后侧，拉出那只袋子，一抖开，竟然是只大活鸡。“6斤重，190元！给你杀好。”老板斩钉截铁地说。

    附近几位居民告诉记者，他家的活鸡生意不错，二三十元一斤，常有人上门来买。

    “新农都”下月将配50个冷鲜柜

    作为“新农都”的子公司，浙江天农市场管理有限公司的副总单纯负责“新农都”冷鲜禽交易等业务。“现在还是一个政策的‘真空期’。”单纯解释，从前天下午开始，如果下午气温超过20°C，“新农都”就开始“清场”，不让卖冷鲜禽了。每天上午，“新农都”要求进场的冷鲜禽必须符合相关标准，通过检验检疫。

    据单纯介绍，目前，“新农都”内，售卖冷鲜禽的经营户已达到10多家，日销量共达到2000多只，一部分送往宾馆饭店，一部分卖给普通消费者。今年4月，他们计划在市场内配50个冷鲜柜。

    ■市场进展

    试水的农贸市场开始逐步改造提升

    记者还从杭州市市场开发服务有限公司下属的翰林农贸市场了解到，上周日开始，他们已开始安装保鲜柜和冰柜等设施，对市场内原本售卖活禽的摊位进行改造提升，计划10天左右完成。

    之前有消息说，翰林农贸市场将建成杭州的样板冷鲜禽摊位。对于这一点，杭州市贸易局的相关负责人告诉记者，“要改造好以后，实地看过才能确认。”

    而据杭州市市场开发服务有限公司的计划，大约一个月后，先行试水冷鲜禽的茅廊巷农贸市场、拱宸桥农贸市场，也将对冷鲜禽摊位进行改造提升，包括增加保鲜柜或冰柜等设施。

    活鸡肯定不能卖，其他在售的须保证食品安全

    目前，杀白禽是否要破膛，摊位是否必须配冷柜，是否可以从家里杀好拿到市场卖，相关部门怎么看？

    杭州市贸易局市场体系建设处相关负责人说，今年2月13日，杭州市政府下发“市政府办公厅关于印发建立人感染H7N9禽流感源头防控长效机制实施办法的通知”，永久关闭主城区所有活禽市场。“杭州要求停止活禽交易，除了活禽交易外，杭州市目前尚没有什么其他明确的规定。不管破膛不破膛，配不配冷柜，是不是从家里杀好拿来等等，我们（目前）不禁止他们的交易，只要做到食品安全就可以了。”

    这位负责人说，杭城已经明文禁止活禽交易。现在，如果杭城还出现活禽交易，那就不允许了。

    杭州市工商局：

    摊贩杀好带到市场卖，有来源不明问题

    针对记者了解到的一些现象，杭州市工商局市场处副处长张波分类进行了说明：

    市场里卖冷鲜禽，如果有正规的分销凭证和检验合格证，可以卖；

    摊贩杀好鸡带到市场卖，是不允许的，因为存在来源不明的问题；

    水果店卖活禽，肯定是不允许的，“肯定是百分之百的违法违规”行为，工商将予以查处。