三文鱼只是商品名 市面上问题三文鱼的几种可能性
杭州网 发布时间：2014-02-25 06:53
关键是建立一个
溯源机制与国际接轨
我们从浙江出入境检验检疫局了解了浙江去年的三文鱼进口情况：挪威冰鲜三文鱼有41个批次，总重117.22吨；法罗群岛冰鲜三文鱼有2个批次，4.67吨；智利的冰冻三文鱼10个批次，194.5吨。
浙江检验检疫部门对进口冰鲜三文鱼是进行批批检测合格后方可放行。近年来，浙江检验检疫局多次从进口的冰鲜三文鱼检出致病菌，都做监督销毁处理，保障了消费者的健康。
还有一个信息，目前浙江局辖区具有进口三文鱼资质的企业一共有5家，其中有2家从去年开始就没有再进口，长期进口的只有一家，就是“大洋世家”。
提起这个议题的政协委员孙震当然不是说说三文鱼现状就罢了，他提出，这类进口生鲜食品，关键要建立起一个溯源机制。溯源到什么程度，“大洋世家”的傅杭给我们描绘了挪威对于三文鱼的溯源——这块肉来自哪条鱼，这条鱼什么时候捕捞的，谁捕捞的，重量多少，怎么运出来的。因为现在挪威三文鱼也大多是养殖的，甚至还会有当年的鱼苗是由哪家渔业公司提供的，生长周期是多久，中间用了什么饲料喂养……
把好“入口”关
一看二闻三按红得鲜艳要当心
不同的进口渠道、不同的产地、甚至是不同的品种……那么，我们怎么知道，吃进嘴的三文鱼究竟安不安全？一圈调查下来，我们发现，当下最实用的方式，只能是消费者自己把握入口这一关了。
目测。 正宗挪威三文鱼的颜色是粉红色偏橘色，如果那些红得非常鲜艳的就要当心了，很可能是虾红素染色的虹鳟冒充的。新鲜的三文鱼色泽非常亮，拿到阳光下还会折射出光线。如果三文鱼颜色变白，那就是变坏了。
至于我们看到的已经切片的三文鱼，有的是整片红红的，有的是红白相间的，这个倒没问题，是鱼身上不同部位的肉质呈现出来的不同模样。讲究一点的刺身大厨会问你，想要精一点的，还是肥一点的，肥的就是那个白色的脂肪层。
闻一闻。这是黄龙饭店的大厨教的一招。刺身三文鱼闻一闻，如果能闻到明显的腥味就表示已经不新鲜了。
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按一按。三文鱼肉质紧实且富有弹性，新鲜的三文鱼，手指按下去，鱼肉会马上弹起来，如果不新鲜，按下去，鱼肉就会凹下去。
另外，从超市买回的三文鱼最好当天就吃掉，这时的味道最鲜美。
来源：钱江晚报 作者：首席记者 肖菁 记者 徐建国 实习生 朱艺艺/文 林焱挺/制图 编辑：郑海云
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