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业内人士谈活禽“永久禁售”

禽流感，有限人传人——省疾控中心专家答问记者

发热2天以上一定要及时就诊，不要在家“熬”

春节聚餐，煮熟的鸡鸭放心吃

经营户、养殖户和家禽企业都有什么反应？

杀白鸡市场的春天是否会到来？

前天下午，浙江省政府召开全省人感染H7N9禽流感防控工作电视电话会议。副省长郑继伟表示，由于已经发现的49例病人中，有41例曾有过活禽接触史，所以活禽交易市场是防控的重中之重。省政府要求在2月15日（正月十六）前，全省设区市和疫情严重的县市，主城区活禽交易市场休市3个月。今年7月1日起，全省设区市主城区要永久性关闭活禽交易市场。杭州市市长张鸿铭在接受新华社记者采访时表示，杭州市正酝酿出台政策，永久关闭活禽交易市场，实行禽类制品的全冷链供应。

这意味着，从7月1日起，在杭州主城区农贸市场不会再见到活禽。消息出来了，杭州的农贸市场经营户、养殖户和家禽企业反响强烈。

昨天，万寿亭农贸市场已暂停活禽交易

农贸市场19万元改造活禽区“打水漂”

1月24日，杭城130家农贸市场全部暂停活禽交易，城西古荡农贸市场的活禽交易区则再早一天闭市，农贸市场负责人金长感觉，市民对禽流感的恐慌也趋显理智，“相比去年刚刚爆发禽流感的时候，无人问津，那天关门前还卖出了六只鸡。”

屏风街农贸市场去年底刚刚完成升级改造，活禽交易区重新装修铺设下水道，前不久获得审批通过，结果禽流感再次降临，焕然一新的活禽交易区还没来得及火热一把，又变得冷冷清清，“19万元的装修费算是打了水漂，如果农贸市场改卖杀白鸡，就得再装修改造了。”屏风街农贸市场负责人汤先生无奈道。

农贸市场的负责人们都听说了，关于7月1日起永久性关闭活禽交易市场的消息。老百姓能否放弃新鲜鸡选择杀白鸡？这件事他们心中没谱。“为什么不是马上进行永久关闭？为什么要等到7月份？这就意味着，这个决定尚有许多后续问题，需要过渡期，建立地方性的法律法规，接受市民听证会，这一切都还是未知数。”昨天，一位农贸市场负责人的解释，表明了大家的观望之心。

养在海拔1200米临安高山上 5000多只山水鸡等出栏

活禽交易或将被永久关停的消息，让许多养殖户一筹莫展。

临安养鸡户周美娥在当地百圆村1200米海拔的山上养了5000多只山水鸡，她家的鸡小有名气，因为在自然环境下放养，平日的主食是玉米，因此价格也相比其它饲料鸡高出许多。

目前，周美娥手上一共有三批鸡，差不多时间都能出栏了，谁料到在这个关键时刻却遇上了“禽流感”。“这些鸡本来不愁销路的，前段时间我还联系了一些月子中心，向他们提供老母鸡用来炖汤，按道理已经铁板钉钉的事，现在有些老板却提出要年后再给答复。这些鸡是时候出栏了，还不卖出，每天要消耗很大的成本。”周美娥很焦虑。

据粗略估算，仅三四天购买玉米的花费就要6000元，每多养一天，周美娥就多亏一点。“我愿意低价抛售，成本价68元一斤10月以内的鸡，6个月至8个月100元一只，8个月至10个月的120元一只。如果杭州市民过年想吃杀白鸡，预订好了，我从临安杀好送过来。”周美娥表示。

如果杭州主城区之后将永久关闭活禽市场，周美娥已经想好了对策。

“我在杭州有两个店面，一个在庆春路上的娃哈哈超市，另一个在西湖文化广场附近。客人可以在网上提前预订，再到店里来取。”周美娥说道。

除了销售方式外，周美娥跟亲戚、同事商量，准备在养殖场安装全方位的摄像头。实时拍摄山里的鸡什么时候“吃饭”，吃了些什么，在哪里活动，生活环境如何。这些视频不仅做成二维码，提供给客人观看，摄像头还将与门店联网，实时让客人监督养殖场的一举一动，让养殖过程透明化。

“我们还跟当地畜牧部门探讨，能不能给鸡装上脚环。就像阳澄湖大闸蟹的方式一样，这个脚环可追溯鸡的许多信息，甚至包括宰杀点、运输过程等等。这样可以让消费者吃得放心。”周美娥说。

批发市场改行做杀白 规模起码缩水2/3

工商部门将加强巡逻

发现活禽销售单位立即查处

从1月24日零时开始，杭州已经全面关闭主城区的活禽交易市场。关闭之后，目前，杭州市贸易局主要以保证节日杀白鸡和冷冻鸡市场供应，满足老百姓的菜篮子需要为目的，希望经营户能做更多的生意，同时保障老百姓的需要。杭州市工商局市场处相关负责人表示，主城区活禽市场全部关闭，接下来将会加强巡查，发现市场内有销售活禽的单位立即查处。

同时，杭州市贸易局已经下发通知，超市各零售点，批发市场每天有足够的杀白鸡、冷鲜鸡供应。根据市场需求，保证供应。相关负责人表示，疫情期间，也是好的契机，或许可以永久关停杭州的活禽交易，出台关于杀白鸡市场的规范管理。

“目前，杭州只有禁止活禽交易，没有控制其它形式的销售方式。接下来，可能需要制定杀白鸡上市交易的具体管理办法，如何来进行管理、哪些地方可以售卖。”杭州市贸易局市场运行调节处处长翁敏为表示。

是否会学习上海的做法？

贸易局正在拟定“活禽交易管理办法”

年后上报市政府

1月27日，上海公布了全市475家冷鲜鸡企业直销点，在该市活禽暂停交易后，引导消费者到哪儿买鸡。据媒体报道，上海相关部门为确保“休市”期间市场供应，在制定完善相关标准的基础上，已组织光明集团、圣华、六和勤强、良元、旺园、湘佳等企业积极做好冷鲜禽布点。

杭州市贸易局、工商局相关处室的负责人表示，上海关于禁止活禽交易的步伐比杭州早。上海在2013年6月已经出台了“活禽交易管理办法”。其中明确标注，市商务主管部门、市农业行政主管部门、工商、城管执法、食品药品监管、卫生计生、质量技监等部门各自职责。办法中，还标明了活禽交易品种，上海市除鸡、肉鸽、鹌鹑被允许在定点活禽批发市场和定点活禽零售交易点交易以外，未经市政府批准，定点活禽批发市场和定点活禽零售交易点不得从事鸭、鹅等其他活禽交易。

相关负责人表示，对于活禽交易的细节，上海市目前有法可依，杭州估计也快了。杭州市贸易局市场体系处处长李金芳表示，目前正在继续跟进相关状况，但拟定细节需要时间，相关处室会尽快的研究，考察、商量。“年后上报市政府。”李金芳表示。

前路不明时，杭州城北家禽交易中心总经理王幸福思考着，如果真到了那一刻，自己也打算转行了。

其实，王幸福早早投入百万元打造了一条杀白鸡流水线，单天产量5万只左右，“但真改做杀白鸡，市场规模最起码缩水三分之二，市场内众多经营户将无法养活。”他估计，同样一个摊位，原先每天只能卖1000只活鸡，杀白后，每天销量能有6000只，“杀白鸡不需要多余的空间，只管一层层叠上去，人手大大缩减。”城区的农贸市场也是如此，一家杀白鸡摊位就够满足消费需求，因此这在王幸福看来，活禽交易市场将进入重新洗牌。

振宁土鸡从去年开始就尝试销售杀白鸡，暂停活禽交易后，有的经销点一天卖出了二三十只杀白鸡，但振宁公司董事长屠友金依旧认为，这项杀白鸡事业相当难做，“鸡肉销售量减少，让老百姓接受杀白鸡需要时间，一年半年可能都还不够。”

此前，记者曾采访杭州申浙家禽有限公司总经理陈国兴，他表示，消费者喜欢活禽交易，是担心冷鲜禽的口感不如现杀的活鸡，质量无法保证。“但其实宰杀完的鸡，要先在冰水里浸泡半个小时，达到保鲜的效果。冷鲜鸡经过快速低温预冷、冷藏车运输、冷柜销售，整个环节都在不高于4℃的冷链环节进行，并不会影响产品的新鲜度。”陈国兴说，与现杀鸡相比，其实两者的营养和口感都已相差不大。