20多年的余杭温室“老甲鱼”即将冰封
杭州网 发布时间：2014-01-16 07:42
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温室甲鱼营养低？有激素？
张先生是位全科医生，平时也爱下厨，清蒸甲鱼是他的拿手好菜，“这个烧法营养价值最高，不过，我一般不买温室甲鱼，听说那种营养成分低，而且可能含有激素。”
昨天，一家城西的农贸市场内，除了桐庐本塘甲鱼，九成都是德清、江西的外塘甲鱼，市场办公室赵师傅称，摊户普遍表示温室甲鱼死亡率高，运送至市场后损失比较大，加上这两年温室甲鱼行情差，实在无利可图，所以市场内基本上见不到温室甲鱼了。
温室甲鱼如此“罪行累累”？
温室甲鱼养殖户直呼这是误会，“长期待在温室里，浸泡水中又缺少运动，肉质没外塘的紧实。但绝没有危害物质。”
余杭区环保局钱副局长解释道，虽然加热过程中，产生大量有害气体，但这些气体全部经过管道供热，然后外排，并不是直接充斥在整个大棚内，所以不存在“甲鱼吸收有害气体”的说法。王毅以为，温室甲鱼与外塘甲鱼在营养成分上差异不大，只是水分更多一点，就好像“洋鸡”和“本鸡”的关系，前者生长周期短一些，“而且所有甲鱼出棚，农业部门都要进行质量检测，省内的温室甲鱼基本上没有查出激素或农药超标的问题。”
温室甲鱼切块炒 外塘整只清蒸蒸？
杭城农贸市场内，从4月份开始，“沙鳖”陆续上市，摊户表示，这些多半是温室养殖，是进价最低的甲鱼品种，“现在外塘甲鱼，市场卖二三十块钱一斤，而沙鳖只要十一二块钱就能买了。一般买回去都是切块酱油炒，不会选择清蒸。”
杭州农副产品物流中心水产市场最近则来了批“外来客”，何经理介绍，是菲律宾野生甲鱼，批发价差不多80元/斤，每天也就卖出200只，“都是吃货，注重口感，这种甲鱼清蒸最好了。就是价格比较贵，所以买的人实在不多。”
据说，这个季节外塘养殖的日本中华苗甲鱼有个特点，就是抗寒，清蒸吃也不错。至于原因，市场里的甲鱼老板也说不上来，开玩笑说：“是不是因为不是温室养殖，冬季在外休眠呢？”
不少市民可能都没尝过“稻鳖共生”的甲鱼，味道和外塘养殖又有什么区别呢？
浙江清溪鳖业的马坤表示，抽取他家的混养甲鱼营养成分，和外塘甲鱼比对，发现胶原蛋白含量很多，氨基酸含量也高出普通的10%，吃起来味道更鲜美，肉质有弹性，“这可能和混养甲鱼的饮食有关，稻田里，甲鱼的食物更丰富，它需要自己觅食、捕食，更能保持甲鱼的野性，肉质和口感自然更好了。”
来源：每日商报 作者：记者 谢晨 摄影 詹逾 编辑：高婷婷
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