市场前景

经过努力，张博和老谷拿下了美国这家酸奶冰淇淋店在浙江地区代理权。最近，两人的“爱情结晶”——杭州首家自助式冰淇淋店开张了。这对博士生夫妇还拉来另一个博士当合伙人，管理统计学出身的小周。

张博因其深厚的文学功底，自然是负责门店初期的宣传工作。“我行过很多地方的桥，看过很多次数的云，喝过许多种类的酒……沈从文说，却只尝过一个最好的冰淇淋。”“于浩歌狂热之际中寒，于天上看到深渊，于一切眼中看到无所有，于无所希望中得救。鲁迅说，冬天更该吃冰淇淋。”……在门店落地窗前的荧光板上书写这些美妙的词句，是张博每天的工作，周一到周日，天天不重复。

除了张博的专业在这家冰淇淋店发挥得淋漓尽致外，作为第三个合伙人小周，有着扎实的财会基础，自然而然，控制门店营运成本成了他的任务。冰淇淋店一天卖出多少笔，库存还有多少，哪里进货渠道成本低，什么时候该进货了，统统被他包揽。

在提到为何在冬季试水冰淇淋市场时，小周马上表现出他的专业素养：“‘经营大师’王永庆曾提出过一个很有名的理论——‘冰激凌哲学’，意思是，卖冰激凌必须从冬天开始，因为冬天顾客少，会逼迫你降低成本，改善服务，如果能在冬天的逆境中生存，就再也不会害怕夏天的竞争。”

此外，小周通过分析比对各个财务指标，还发现冰淇淋店销售奥秘。“营业额与温度的相关性达到0.91，与空气指标的相关性达到0.82时，显著性特别大。换句话说，气温6℃是个分界值，气温达到6℃以上时，冰淇淋的销量是6℃以下的2.5倍，前两天，杭城天气蛮暖和，在冬天比较少见，这样的日子里，我们就延迟打烊。”

酸奶冰淇淋店和一段爱情

27岁的张博是文学专业在读博士，单眼皮、短发。在店内，她为记者娓娓道来这家酸奶冰淇店的“诞生”缘由。

2012年，张博和老谷初识时，两人就被作为交换生飞赴北美加州。“当时他很喜欢我，可我还没考虑清楚要不要在一起。”张博笑起来很美，她说，“他喜欢拿着单反到处街拍，我喜欢游历外国的学院建筑，我们在一起倒是满开心的。”

久而久之，老谷知道张博有一个离不开冰淇淋的“瘾”。“他正在攻读医学博士，就经常教育我说‘冰淇淋的反式脂肪酸太高，多吃对身体很不好’。”张博带着一脸的甜蜜回忆道，“有一次，他特意带我去了加州大学伯克利分校一家酸奶冰淇淋店，他说那里的冰淇淋是用脱脂牛奶和低糖优格粉做的，低脂低热量，吃多了也没事。”

“他知道我超爱冰淇淋，又为我的健康着想，从那一刻起，我从心底觉得这个男人不仅温柔还很细心。”张博说。

去年“十一”，老谷和张博领了红本本。两人去了趟法国，普罗旺斯的薰衣草、雄伟庄严的卢浮宫……两人沉浸在甜蜜中。在佛罗伦萨的街头，张博又尝到“熟悉”的味道，看一朵淡粉色的“冰淇淋之花”在眼前盛开，她一阵欣喜。老谷说，“在伯克利分校时吃到的酸奶冰淇淋，也是这个品牌‘yogurt garden’(优格花园)。”

喜欢浪漫的张博一听，便向老谷提议，“我们和这家酸奶冰淇淋店太有缘了，干脆把它带回杭州吧”。

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