冬天开冰淇淋店 三个博士生上演杭州版《中国合伙人》
杭州网 发布时间：2014-01-09 11:14
几盏简约的白色罩灯，几张舒适的软皮沙发，一面明亮的玻璃墙，三台扎眼的自助式冰淇淋机柜……
在杭州立元大厦一楼，今冬冒出了一家自助式酸奶冰淇淋店。在寒气逼人的冬天，开冰淇淋店能火吗？
当记者在心底打了一个大大的问号时，才发现这家冰淇淋店并不简单：三个浙大博士生组成的合作伙伴，不去搞研究，反而讨好起“她消费”，卖起酸奶冰淇淋。
冰淇淋成“四季产品”，冬季消费逼近全年的一半
杭州的冰淇淋市场究竟有多大呢？
记者发现，冬季开冰淇淋店的还不止一家，为万豪和香格里拉酒店供应冰淇淋的“杜柏瑞”，以蘑菇、汉堡等造型抓人眼球的“Gelato Messina”，近期分别进驻灵隐解百和西田城。
上周末，杭城最高气温破10℃大关，热闹的商场加上暖气，让不少顾客脸上泛起红晕，商场内冰淇淋店生意也是出奇得好。
据资料显示，中国冰淇淋市场在2012年销售总额约为200亿元到500亿元，其在冬天的市场份额占年销售总额45%，且增长速度与年增长同步上升，预计未来三年冬天销售额将与夏天大致持平。
对于这份统计，记者随后在对杭城多家百货商场内的冰淇淋店走访得到印证，据介绍，不少冰淇淋店在冬季销量是夏季的三分之一甚至二分之一。
“在‘酷圣石’利星名品店里，冬季日均卖出300多杯，日销售额超过1万元。”“酷圣石”的店长透露。
“像我们开在购物点的店，节假日客流量大，对冰淇淋销量带动不少，像冬季有圣诞、元旦、春节，冰淇淋的冬季销量占了夏季五分之三左右。“优柚”世纪联华和平店的店员表示。
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“对‘DQ’而言，季节并不是影响冰淇淋销售的关键因素，只有突变的天气才会对门店的销售额产生比较大的影响。” “DQ”上海公关部负责人郑经理透露，“每值冬季我们都会推出‘应景’的热饮系列，多元化的营销手段让我们的冰淇淋在‘反季节’一样受人青睐。像这个冬天新推的美式经典冰淇淋咖啡、焦糖玛奇朵冰淇淋咖啡等，因为咖啡和冰淇淋的搭配，拥有了不少粉丝。”
记者在商场里对不同年龄段的人群做了随机访问，当被问及“冬天你想吃冰淇淋吗？”时，“70后”消费者表现出一副“太冰了”的样子；“80后”消费者普遍表示“非常想”，“刚吃完麻辣火锅就特想来个冰淇淋降温！”对于“90后”而言，“大雪天里吃冰淇淋”的做法更见怪不怪了，并已成为表达自己的一种“另类”生活方式。
来源：浙江在线 作者：记者 刘硕/文 潘骏/摄 编辑：郑海云
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