研究显示，许多昆虫含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和锌，含量甚至超过传统肉类。每100克牛肉（干重）的铁含量为6毫克，而每100克蝗虫（干重）的铁含量为8至20毫克。然而，这些营养丰富的昆虫在杭州备受冷落。“昆虫菜”对杭城老百姓来说，早已贴上了“胆大者大快朵颐，胆小者闻虫色变”的标签。

“我们不会考虑做‘昆虫菜’。”渔农野鱼馆负责人张建富说。在联系了数家餐饮企业后，记者发现只能在杭州夜市上找到昆虫菜的踪影。在南宋御街美食夜市一条街上，夜市老板江家虎的摊前放着不少昆虫菜，知了、蜈蚣、蚕蛹、豆虫等等，他坦言，摊位上的昆虫菜一天卖不了多少，购买者也大多是外地游客。

多吃虫可解粮荒？

营养师不建议食用昆虫

“多吃虫”，这是联合国粮农组织发出的呼吁。“之所以食用昆虫可缓解粮食危机，原因不仅在于昆虫到处都是，而且它们有很多优点，包括繁殖快，污染少，蛋白质、脂肪和矿物质含量高，需要的饲料相对很少。”粮农组织还在报告中提到，昆虫富含营养及蛋白质，相比其他大型牲畜产生较少的温室气体，需要的饲料相对很少。每28克蠕虫体内的蛋白质含量是同等重量牛肉中蛋白质含量的3倍；而4只蟋蟀就能提供1杯牛奶的钙含量。由于昆虫是冷血动物，它们不需要从饲料中获取热能来保持体温。昆虫平均仅使用2公斤的饲料便可生产1公斤的昆虫肉，而牛则需要8公斤的饲料才能产出1公斤的牛肉。

多吃虫真的可以解粮荒吗？“昆虫的繁殖速度快，种类多、数量大，充当食物确实可以省下相当一部分粮食。相对而言，昆虫比牛羊等牲畜吃得少，而且吃的都是自然界供应的食物，可以节约饲料。”浙江自然博物馆昆虫专家刘立伟分析说，至于能不能“解粮荒”，现在还不能下定论。

杭州市中医院营养师杨医生不建议大家食用昆虫。“最主要的原因是不卫生。这些昆虫都生长在野生环境中，不知是否会携带不知名的病菌，就像禽流感一样，如果这些病菌产生变异，又被人类食用，后果可想而知。杨医生补充说：“这些食用昆虫要洗净食用，且只有在高温中炸透，才可以在一定程度上做到卫生。现在市面上一些小摊会供应‘炸知了’等昆虫菜，但我们不能保证其来源的卫生，所以从健康角度考虑，我不建议大家食用昆虫。”

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